如何避免面包像馒头

1、酵母粉用30到40度左右的温开水化开,切忌用开水使酵母菌丧失特异性;

2、打面时添加蛋黄,使吐司面包材质更为细致;

3、用纯奶替代水,使吐司面包材质更为绵软,且营养成分更丰富;

4、小麦面粉须用蛋糕烘焙专用型的高筋面粉。

面包分类:

1、白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。

2、褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。

3、全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。

4、黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。

5、酸酵面包:一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。

6、无发酵面包:一般用于宗教仪式。

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