面包和馒头的区别,面包和馒头哪个健康

面包和馒头的区别

面包的特点

面包是西式面点,而且面包一般选用高筋面粉,高筋面粉的筋度比较高,做出来的面包更有嚼劲。制作的面包的原料除了面粉以外,还会加入西餐中常见的鸡蛋和牛奶,也能加入巧克力等配料做出各种口味的面包。面包一般是将面包放入模具中在烤箱中烤制而成,吃起来非常的酥香有嚼劲。

馒头的特点

馒头是中式面点,一般选用中筋面粉最好,其松软程度和蓬松程度适中,吃起来口感更好。制作馒头一般用到的材料比较简单,只需要面粉、酵母粉、白糖就可以,也能加入牛奶蜂蜜做成不同口味的馒头。将揉好的面团发酵好后做成馒头的形状,直接放在蒸锅上蒸熟即可,味道香浓可口。

如何避免面包像馒头

1.揉面:揉面的时候面包需要加入比馒头多一些的液体量,加入黄油或者玉米油等油脂,而且揉面时间需要延长,不仅要揉成光滑的面团,而且最好是揉出手套膜,就是用手能撑出薄膜的状态,这痒做出来的面包就不会像馒头了。

2.发酵:面包的面团在加了酵母或者其他菌种之后,面团体积发酵至两倍大,出现许多的蜂窝状才可以。

3.整形:面包整形种类较多,可以做成圆形,拧成各种花式,或者卷上馅料等等,避免做成光滑半球形面团,就不会像馒头了。

4.加热:一般面包是用烤箱烘烤,烘烤时间一般在150℃以上,而且烤箱环境干燥,没有水汽,所以面包是干爽柔软的口感,由于温度较高,表皮是金黄色,味道更香,做出来的面包口感和外观都和馒头差别很大。

面包和馒头哪个健康

馒头更健康。

因为馒头的做法很简单,材料也很简单,就是用面粉加上酵母揉成面团之后蒸出来的。而面包中还要添加更多油脂、鸡蛋、白砂糖、奶油等,成分更加丰富,但其中可能带入了更多热量、糖分、“植物氢化油”等成分,吃起来并不如面包你那么健康。

面包和馒头哪个热量高4

面包的热量更高。

馒头的主要食材就是面粉,可能还会添加一些酵母粉、泡打粉等,热量为109大卡/100g;而面包中会添加油脂、鸡蛋、白砂糖、奶油等,热量为266大卡/100g,因此面包的食物热量更高。

但是现在也有一种粗粮面包,除了粗粮面粉之外,很少添加糖、油脂等,这类面包的热量是比较低的。

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烘焙问答

面包糠可以做什么早餐,面包糠可以烙饼吗

2021-2-18 16:00:14

烘焙问答

减肥的时候可以吃面包吗,面包吃了会增肥吗

2021-2-18 16:00:17

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