面包保存的正确方法,面包过夜不变硬的方法

1、如果面包在1-2天内就会吃完的话,可以等面包自然冷却之后,分装入保鲜袋或面包专用袋里密封常温保存,防止细菌和水分进入即可,21℃-35℃是最适合面包的保存温度,超过35℃,则会影响面包的颜色及香味。

2、如果面包需长久保存2个星期的话,需要借助冰箱冷冻保存,同样是等其变冷后,将其切块分装好放入保鲜袋里冷冻,可抑制细菌繁殖,保持面包风味不变。

注意

存放面包时不能有余热放入袋中,否则热气在密封的袋里会形成水蒸气,从而使面包外皮回软,容易变质,也不可在室温下放太久再保持,容易流失掉过多的水分,让面包口感干硬。

面包过夜不变硬的方法

不含馅的面包常温保存即可。

面包的变质一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等,如果不含馅的面包保存时间只需放一夜的话,通常将其放在室温下就不会变硬,因为其中加入了油、糖,能起到短时间的保鲜作用,但若是冷加工的调理面包、加了易变质的水果面包、淡奶油的面包则容易变质,需要放到冷藏室保存才行,且在1天内食用完毕。

为什么放室温下的面包会变硬

因为做法不正确。

面包必须制作方法正确,制作出高品质的面包才可以较长时间保存,要求揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确,这样才能做出2-3天内口感都不会有太大变化的面包,如果做出来的面包放室温下不到一天就变硬的话,通常和做法不正确有关。

冷冻的面包如何回烤

1、取出来冷冻的面包。

2、在面包表面喷点水。

3、重新烘烤解冻,烤箱温度用100-120度,通常是放到150℃的烤箱里,烤上5-7分钟,这样复烤的面包也会很好吃。当然,这种方法只能使用一次。

4、或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下,就可以吃了。

用冷冻法保存面包需注意只有不含馅的面包才适合冷冻保存,如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。

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