以下是一些常用的烘焙水果配料的挑选贴士：
杏子和油桃：对于这两种水果，我们不需要剥皮，只要把它们纵向切半后，去核即可。
苹果和梨子：用削皮器削皮后，每个水果纵向切四等分，然后把里面的核去掉。
如果需要得到完成的一个水果，我们可以使用去芯器把里面的果核部分去掉（去芯器，如下图，一根空心的、一端开口锋利的圆柱金属棒），只要垂直在中心位置往下插入至底，取出即可。
樱桃：给这种水果去核是非常乏味的操作，虽然很简单。只要用小刀垂直由上而下划一刀，稍用力剥开，用刀或手指挤出果核即可。这种方法可以同时把樱桃去核并切半，也正因此大部分配方里面都采用这种方法。樱桃去芯器就没有必要购买了，除非你要准备很大量的樱桃来制备罐头或果酱。
桃子：如果你购买的桃子成熟得刚刚好，有时甚至桃子皮可以连小刀都用不上就轻易的用手剥落，当然，这么好的桃子不是常常可以买到。以下方法可以使桃子剥皮成为一件简单的差事，而且果肉不会有任何损伤。
准备好一盘冷水，另外煮开一盘水。在等水开的时候，在桃子的底部用到刮一个X型，要注意只要轻轻一刮就可以了，不要刮到果肉。等水开了以后，慢慢把桃子放入水中煮30秒（你会看到被切过的果皮开始变软并漂浮），取出桃子，放入冷水中浸泡1分钟后应该可以很轻易就把皮撕开，如果不行的话就重复操作一次即可。此方法也适用于李子和西红柿。
