五招教你烘焙完美的糖饼干

  导读:传统意义上的饼干,制作非常的简单,只需要用白糖和面粉就可以制作出来。饼干从被制作出来以后,就逐渐成为了全世界消费者最喜欢的点心之一。不同的地方、不同的国家可能都有着独特的饼干烘焙配方,但是饼干的烘焙配方都是大同小异。只有把握好烘焙过程中的每一个小细节,才能烘焙出完美的糖饼干。

饼干

  饼干简单的产品形态是单纯用面粉和水混合的形态,在BC4000年左右古代埃及的古坟中被发现。制作饼干的原料非常的简单,白糖和面粉、油脂是最基本的原料成分。但是,无论是选择什么样的饼干烘焙配方,白糖、面粉和油脂这三种成分在烘焙配方中都是保持平衡的状态。一旦破坏了这种比例的平衡,就有可能导致饼干烘焙失败。下面,我们就来看看五个对烘焙完美糖饼干有帮助的小贴士吧!

  1. 准确的称量各种配料

  所有糖饼干的烘焙配方都是十分的注重脂肪、糖分和面粉三种成分的平衡,所以在称量原料的时候一定要准确。一旦配料的比例出现任何偏差,就会导致烘焙配方中油脂、糖分和面粉三种成分出现不平衡,这样就无法烘焙出你想要的效果。完美的糖饼干应该是酥脆可口、入口即化、带有一些嚼劲的。

  2. 注意使用的黄油

  在制作糖饼干的过程中,最关键的一部就是打发黄油和白糖。如果黄油的质地太软,那么制作出来的饼干会比较腻人;如果黄油的温度太低,那么就不容易将其打发。所以,软化黄油的步骤也十分的重要,正确的方法是将黄油从冰箱中取出,等其温度到了室温以后再使用。在软化黄油之前,先将黄油切成小方块,然后放入玻璃碗或者搅拌盘中,放在微波炉或者灶台上进行加热软化。如果选择的糖饼干的烘焙配方要求使用的是起酥油,最好选择储存在阴凉、干燥地方的起酥油。

  3. 尽量少添加香料,并选择高品质的香料

  原味的糖饼干是不需要添加任何香料的,但是如果你想要制作其它味道的糖饼干,就需要添加一些人工香精。香草味是最经典,也是最常用来添加在糖饼干中的香料。除此之外,还有柠檬汁、柠檬皮、橘子汁等等也可以让糖饼干的味道变得更好。

  4. 饼干面团要放在合适的环境下进行处理

  在揉搓饼干面团的时候,要尽量避免有热源的地方。面团形成以后,放入冰箱冷冻一段时间,然后再取出切成三等分。将切好的面团放置软化后,就用擀面杖轻柔的将其擀平。在擀面以后,面团的温度摸起来应该还是冷的。在揉搓面团之前,先要在案台上撒上一些干面粉,避免面团粘黏在案台上。擀好面团以后,用饼干切模将面团压成你想要的形状即可。

  5. 烘焙中途调转烤盘

  在烘焙的中途,为了更加均匀的烤出饼干,最好将烤盘的方向进行180度的调转。家用的烤箱一般是有三层烤架,将烤盘放在中间那层烤架上,这样也可以让烤盘内的饼干受热更加的均匀。

  翻译版权为烤德香所有,禁止转载。

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