高筋面粉可以做馒头吗

高筋面粉可以做馒头吗

高筋面粉是可以制作馒头的,馒头的原材料是离不开面粉,不同的制作方法直接会影响到馒头的口感。

蒸馒头用什么面粉好

蒸馒头最好还是采用中筋面粉,面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等,之所以这样分配是因为它们之间所含的蛋白质含量是不一样的,蛋白质含量越高,那么就会越向高筋面粉靠近。高筋面粉也是可以用来做馒头,只不过这种面粉一旦制作不对,成品会比较难吃,所以高筋面粉一般都是用来制作面条、饺子,而馒头。包子、蛋糕则是中筋面粉。

蒸馒头用中筋面粉好在哪

蒸馒头用中筋面粉就是操作起来会比较简单,不管是什么样的面粉都是可以用来制作馒头,只是做出来的口感会不一样。

馒头的做法

1、首先将酵母放入温开水中进行稀释,等稀释好了将它倒入面粉中进行揉搓,水是不断的加,不要一次性倒入很多水,一直将面团揉搓到不粘手,随后将它密封发酵20分钟。

2、等20分钟之后再加入一些干面粉进行再次揉搓,一直到面团表面呈现光滑,随后继续进行发酵,一般都是加两次面粉,发酵三次。

3、等到最后一次发酵好了之后,将面团分成大小一样的面剂子,随后放入蒸锅中,此时锅中加水,先在锅中继续醒十五分钟,然后再开火蒸馒头。

4、先用小火将水煮沸,之后再转中火蒸煮,最后用大火蒸煮,等馒头熟了之后不要着急拿馒头,应该等五分钟之后再取出。

蒸馒头要注意什么

1、温水稀释酵母:我们在稀释酵母的时候,一定要温水进行稀释,水温差不多在四十度左右

2、酵母粉的用量:酵母粉的用量是十分重要,切不可放太多的酵母粉,若是过量就会影响馒头的味道。所以根据面粉量来取用酵母粉。

3、发酵的温度:当面团发酵的时候,最好覆盖一层保鲜膜,将它与空气隔绝了,这样才能保证面团发酵。

4、馒头的手法:等面团发酵好了之后,会变得特别稀,这个时候就需要加入一些面粉,但是不能加太多,适量即可。

从上文可以知晓,想要馒头的口感比较好,那么就采用中筋面粉最为合适。

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