十个蛋糕店九个亏?可能没有找对方法

十个蛋糕店九个亏?可能没有找对方法。很多想开面包蛋糕店的零基础老板,会误认为只要通过抱大腿的方式加盟一些品牌店,就可以当个“甩手掌柜”。从门店的产品更新,人员的招聘到门店的选址,后期的运营也是非常重要的,我们就是交由总部全权负责即可,满心以为这样就可以轻松地等着年底收钱了。
其实,只有在正式成为加盟商后,才发现事事都要自己操心,品牌店只会教你一些简单的产品更新,人员的培训以及门店的运营知识,而正式开店之后所有的细节和运营,还是要加盟商们亲力亲为,也只有经营者自己做到跟着门店共同发展,随时把控就可以,才能拥有自己的一套经营方式。也只有这样的经营模式,不用一味地依靠总部,也就避免了万一对方倒闭,加盟商们必然遭受连累的境况发生。


如果经营者没有任何经验的情况下,还是考虑先从加盟做起,那就需要注意:不能只听广告和名气,而要看清楚对方的资质,多打听别的加盟者的经营状况,后续服务怎么样也要看你自己,盈利情况怎么样等等你需要自己去考量看看,一一问清楚,从而做出全面的考察和判断,确保将风险降至最低。
关于门店的产品问题,所以是怎么回事,不管是面包店还是蛋糕店,在产品销售方面,提升消费者的消费频次是门店经营者必须考虑的主要问题之一。这也是为什么肯德基后来拼命地在各大媒体打早餐广告的原因。在解决了门店的产品品类多样化问题之后,经营者们最应该关心的便是产品的质量问题了,产品是否健康、美味、口感好?是否能够满足顾客的喜好?


这就需要经营者从一开始的产品原料食材的选择,到产品的制作,再到产品的保存等细节都需要做到严格地把控。不要总是想着获取多少利润,要赚多少钱,最重要的还是将顾客的满意度做到位,这样才有利于门店的不断发展以及口碑的获取。
门店的品类需要多样化,不要总是局限于蛋糕店只卖蛋糕,面包店也只是卖面包这样的产品经营方式。例如:就一家蛋糕店来说,如果门店只供应蛋糕这一个品类,是有非常大的问题的,蛋糕,特别是生日蛋糕,顾客购买频次非常低,每个人每年才过一次生日,每个家庭每年消费不了几次。会把蛋糕定价很高,顾客对于价格特别高的蛋糕又会望而却步,可想而知,后期的门店生意会很惨淡!

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