不建议继续烤。
面包第二次发酵没发起来直接烤会导致面包不够蓬松。面团的发酵利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分，使面团蓬松而富有弹性，并赋予制品特殊的色、香、味及多孔性结构的过程。在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。
做好面包最重要的就是四点，打面、发酵这个很重要、整形、烘烤，最容易出问题的也主要在这四个方面，这里面有很多学问，有些问题是容易克服的，有些问题是非常依赖设备，这个自身很难战胜和克服的，比如整形和烘烤，多练练就好，多熟悉熟悉就可以，最后想做好并不难，但是打面和发酵如果设备不凑手，这样就会比较难，达不到完美的组织，当然啊，如果追求没那么高，这个也就无所谓了。
1.打面。打面是开始，也是基础的，要打出合格的膜，不同的面包也不一样，要求不一样啦。要学会判断不同膜的状态。美丽老师好几个视频课都详细讲了各种膜的判断，我们一定要多看几遍。打面就是特别依赖设备的一个环节，好用的厨师机和不好用的厨师机差别很大，有的十几分钟就能打出合格的膜，有的打一个小时都要打烂了，就是膜还不行，这个是真没辙，自己选购厨师机的时候注意点吧，多听听厨友口碑，不要被买家秀忽悠。另外要注意厨师机打面过程的升温问题，尤其是不太给力的厨师机升温很快（一旦超过26度太多就会开始发酵），有人玩手揉，勇气可嘉的，可手是有温度的，在夏天升温尤其难以控制。一旦面温过高，就会出现油腻感或者小气泡这样的现象，那就已经发酵了，出来的组织可想而知。
发酵。发酵要求合适稳定的温度湿度，这里一定要理解什么是稳定的温度和湿度。比如二发要求36-38度，就是湿度80%，你应该怎么解决？专业的烘焙业者一般都用发酵箱，直接设定温度湿度就行了，大多数小白是怎么办的呢？有人是用锅里坐热水，有人是用烤箱里面放热水，微波炉放热水什么的，这些能得到稳定的温度和湿度吗？很明显的问题，不能的啊。比如烤箱发酵吧，先不说水汽对烤箱发热管的侵蚀，我们就就说温度，温度准的烤箱有多少？烤箱差个十度二十度的太常见了，所以很多烤箱虽然也说自己有发酵功能，我们但是真用起来，结果都不太理想怎么办，不是温度高了就是温度低了，运气好了或许能行，十次里面能有2-3次成功就不错了。但是大多数人就是业余玩家，也懒得制备一个发酵箱，那对组织就不要要求太高，我们能吃就行了。如果你对组织要求高，就要工欲善其事必先利其器了。
