来了解了解高筋面粉和自发粉有什么区别

高筋面粉和自发粉有什么区别我们一起来看看吧。咱们最常用到的面粉区分方法其实还是按筋度的强弱来划分的东西,通常划分面粉筋度强弱的标准就是100g面粉里边蛋白质的含量一样,高筋面粉蛋白质的含量一般在10.5-13.5g的样子。

自发粉包子馒头面粉 大西南自发小麦粉家用油条5斤含酵母中筋面粉

我们来看下高筋面粉与低筋面粉的不同:在营养方面。根据权威资料:高筋面粉,我们知道通常比低筋面粉的面筋蛋白含量高哦。高筋面粉的营养价值。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质很多,有养心益肾,健脾厚肠、除热止渴的功效大家知道吗?。
面粉按蛋白质含量的多少,可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉、中筋粉和低筋粉。不管是高筋面粉还是中筋面粉,还是低筋面粉的东西。做面食,最基本的原材料就是面粉这种东西了,导致很多超市的面粉都告罄了。细心的朋友在买面粉的时候一定发现了超市里的面粉其实分很多种类,高筋、中筋、低筋面粉这些面粉都不一样的,各种各样的面粉让人眼花缭乱,究竟怎么选才好,难倒了很多门外汉。我们想要选对面粉,我们首先要了解面粉的一些不同这样有利于挑选啊。


到了汉朝的时候,磨面用的磨基本上已经普及了,所以用面粉做的美食开始广泛传播开来的。到了三国时期,孔明南征孟获的时候,发明了馒头这个东西,面食的饮食地位再次得到提升。中筋面粉蛋白质的含量一般在8.0-10.5g的样子;低筋面粉的蛋白质含量则在6.5-8.5g左右的样子。所以大家在买面粉的时候,直接根据包装上的蛋白质含量就可以轻松的辨别出面粉的筋度就不太难。
高筋面粉因为蛋白质含量最高的原因,所以面粉的筋度也最强的。高筋面粉颜色较深吧,本身有活性的原因,而且用手摸起来非常的光滑呢,用手抓起来不容易成团。高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右,颜色较深色彩也比较好看,面筋含量最高,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状这种特性,比较适合用来做面包、千层饼、油条、(千层酥)、泡芙以及部分酥皮类起酥点心最适合不过了,比如丹麦酥这种东西。水果蛋糕有时会用高筋粉了。
超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂的面粉,我们用时只需要加水就好,而且可以节约发酵时间哟。使用自发粉应该按照包装上的说明哦,就是因为不同的产品配方,而且使用方法可能有不同的哦。

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