我们做面包超实用的滚圆手法

我们做吐司面包超实用的滚圆手法!不管是做软欧、小餐包还是吐司就要学着做,操作中总会看到滚圆一词,但是为什么面团需要滚圆呢?
滚圆可以让面团紧实大家应该都知道,并刺激面筋的组织,从而达到面包表面紧实光滑的程度,品相也是十分完美。所以呢,要做好一款成品美观的面包或者吐司的话,面团的滚圆是非常重要的,今天就来分享几款面团滚圆技巧吧,都是干货的哦,别摸鱼好好学习一下。


折叠法(一)
面团从近处往远处折叠,然后再将底端对折就可以了,翻转90度就好。再折叠这一步,一定重复这个步骤直到面团表面光滑的样子。
折叠法(二)
双手反复对折,重复相同的步骤一定,直到面团光滑的样子。
单手法(一)
将分割好的面团置于虎口间,不停的滚动面团这个操作,直到面团表面光滑。
单手法(二)
五根手指扣住面团,紧紧贴在面板上就是要密一点,不停的滚动面团,直到面团表面光滑。
滚圆可以使面团表皮重新完整覆盖面团就好,使面团切口移进面芯就是这样,从而避免面团内部的水分从切口流失就可以。每个烘焙老师都有自己的滚圆手法才行,今天分享给大家的这几个技巧,特别适合新手和刚入门烘焙一段时间的初学者呢,现在你记住了么?


烘焙是一门学问呢,而面包整形滚圆看似简单其实,实际上却也有不少门道。赶紧Get这些面团滚圆小技巧一定要记住,和我们做出品相完美的面包吧!
关于面团滚圆,
你还有什么好的方法吗?
吐司要出膜,面包要柔软。我们总在追求的完美面包,其实并非一蹴而就。细节决定成败不是一句空话,做面包要注意的细节,你有什么小技巧/经验,欢迎来留言区分享。超实用的技巧,是不是该分享朋友圈,让爱烘焙的小伙伴一起来学习呀!不急不急,再点个在看留下你的芳香。
五根手指扣住面团,紧紧贴在面板上,不停的滚动面团,直到面团表面光滑。滚圆可以使面团表皮重新完整覆盖面团,使面团切口移进面芯,从而避免面团内部的水分从切口流失。每个烘焙老师都有自己的滚圆手法,今天分享给大家的这几个技巧,特别适合新手和刚入门烘焙一段时间的初学者,你记住了么?

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