因为这是完全不同于中式炒菜的另一个全新世界,放眼望去全是·琳琅满目的工具,到底要怎么做选择呢?随手打开淘宝,都能看到这类全能型的新手烘培套装你是不是很心动,大部分的宝贝说明都暗示着快去买它,只要买了这一套,那就啥也不缺了。但事实果真如此吗?

烘焙工具套装新手家用全套餐蛋挞材料做蛋糕模具披萨烤盘烤箱用具


分体式搅拌棒:设计不顺手
搅拌棒又称为刮棒,基本上所有的蛋糕胚体翻拌都要用到的这个工具吧,大部分套装中的刮刀都是下面这个样子的:
这种刮棒设计有两个重要问题:一是非一体式,有细缝就很不方便,这个就增加了清洁难度;二是搅拌头的弧度不够弯曲而已,在实际翻拌、刮壁的时候就会感觉刮不顺手这种就很不好。
建议:选择一体钢芯式搅拌棒。
这类搅拌棒清理起来比较方便,外面的硅胶材质,手感舒适也方便,弧度适中就好,会比较方便操作。典型代表就是:贝印、cakeland。
隔热手套:质量不够好
市面上常见的隔热手套形状都差不多,质量、厚度等方面却千差万别也是这样。
但很遗憾的是事情就是,在一般的烘焙套装里我们就是要谨慎选择,隔热手套大多属于不走心的小配件就不好了,形态松垮的样子,车线粗糙也不大好,就像这样:
在你没拿到手之前,根本不清楚它的做工。如果恰好遇到棉织厚度不足、外层的隔热材质不好的材料,在实操中拿取烤箱里的东西就很危险了,烫伤什么很容易发生。
建议:直接去实体店购买,我们来仔细比对做工和厚度,至少要确保操作安全就可以。
如果不习惯两指手套,这个日本的分指隔热手套也是不错的选择。


分指的设计使用比较灵活啦,最高耐热350度,而且还可以手洗晾干,缺点是不防水的东西,所以真的千万不要碰到高温液体。
面粉筛:大小成问题
筛粉是烘培中经常要做的一个步骤,所以面粉筛是必备的。但大部分新手套装都只配备了一个圆形面粉筛就好了,面积比较大这样子。 在实际操作中你会发现,而且必须两手操作,抖动的过程中也容易将粉撒到外面,料理台就会一片狼籍。
建议:选择杯型面粉筛,如果是双层网的最好。一方面可以单手操作,另一方面口径也比较小,对于料理盆的尺寸要求不那么高就好了,也不会撒得到处都是。如果是双层网的可以筛得更加细腻啦。比如贝印、珍珠生活等都是不错的选择。
料理盆:数量不够用
新手套装中大多数只给了一个料理盆,这在一般烘培中基本是不够用的。
以比较基础的奶油蛋糕来做例子,需要称量的原材料就包括黄油、低粉、鸡蛋、泡打粉、白砂糖。
另外还需要单独调制糖浆来刷表面,如果是调味型比如柠檬味,你还需要擦柠檬丝,大大小小算下来至少也需要五六个料理盆。
建议:至少准备5-6个料理盆,小尺寸选择玻璃的,大尺寸选择不锈钢的。
现在料理盆的款式也是花样百出,一般都是套娃式的一整套,尺寸从小到大很齐全,材质也有塑料、玻璃、不锈钢(还区分是否带硅胶底)等,他们各有优劣。
塑料料理盆,自重轻,好拿取,但是容易产生划痕,清洗较麻烦。 说起塑料料理盆一定会说到。JosephJoseph,虽然它的颜色很好看,颜值很高,但我个人不是很喜欢它,因为打蛋的时候太容易产生划痕,强迫症表示完全接受不了!而且油脂类的附着在上面,清洗也相对要费劲一点儿。感觉比较适合追求颜值、非强迫症的人群。玻璃料理盆,方便观察,但是自重过重。

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