随着烤箱的普及越来越多的小伙伴尝试在家里自己做蛋糕、面包等食物，这蛋糕还好说有些小工具也就做了，但是面包属实是一个相对比较难的烘焙。为啥面包比较难呢？一般咱们都比较爱吃甜面包或者吐司面包，而这类的面包对面团的要求很高，需要揉出所谓的手套膜，这样做成的面包才会拉丝，那口感才好，如果达不到薄膜状态，成品和大馒头也没啥区别了，就是带甜味的大馒头。
众所周知在做蛋糕和面包这些烘焙食品的时候是需要脱模的，可是有的时候由于种种原因会发生一些特殊情况，那么不脱模的面包是怎么样的呢？
做面包揉面就是反复将面团折叠用掌根按压，一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了，就说明揉出“筋”了，没必要出什么“膜”，用市场卖的一般的常用面粉就可以，没必要高筋或低筋面粉。
没出膜也没问题，面包出膜是表示面筋形成程度比较高，这样的面包更加松软一些不影响做面包的。
面包不太讲究手套膜，一般来说更注重温度（及相对温度），和面团状态（这个需要不断练习、总结经验）。
那咱们在家就没办法做好吃的面包了吗？不会的因为还有很多面包是不需要手套膜、对揉面没有很高要求，比如这款面包——新疆大列巴。
新疆大列巴一般都是外形巨大笨重，但是外皮焦脆、内瓤松软、香味独特，具有传统的西域风味十分好吃，而且相比其他诸如吐司等面包它的制作方法要简单许多，适合家里工具不足或者是初入烘焙坑的小伙伴来练手。
