用电饭锅做蛋糕,不会赶紧学起来吧!

原料:

白糖20g+55g、纯牛奶60g、低筋粉90g、色拉油60g、鸡蛋4个、泡打粉1.5g、香草精几滴、柠檬汁几滴。

做法:

1、首先把蛋白蛋黄分离。(要用干燥的盆子打蛋白油)

2、把20克白糖加入蛋黄中,用手动打蛋器,不需要打发。

3、把60克纯牛奶加入蛋黄液中,搅拌至均匀。

4、蛋黄液中加入60克色拉油(无特殊味道的植物油都可以),搅拌均匀。

5、低筋粉和泡打粉混合过筛,加入混合好的蛋黄液中,上下翻拌均匀。(泡打粉可不放)

6、将蛋黄糊上下翻拌均匀,呈光滑的面糊,放一边待用。(一定要上下翻拌,以免面糊起筋影响口感)

7、下面来打发蛋白。蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器打发,打发过程中将55克白糖分3次加入。

8、如图打蛋器头上的蛋白有个弯弯的小角,此时是湿性发泡状态。

9、继续打,到打蛋器头上呈直角三角形,且蛋盆倒扣里面的蛋白糊不会流动,即可。

10、这个时候把电饭锅內胆底部刷一层薄薄的油,加热五分钟进行预热。

11、把三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中,用刮刀快速上下翻拌均匀。

12、将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,用刮刀快速上下翻拌均匀。(这个过程要尽可能地快,不能打圈,以防泡泡消失)

13、翻拌好的蛋糊呈光滑细腻,蓬松的状态。

14、将蛋糊倒入电饭锅內胆中,轻震几下消除大气泡。

15、装好面糊的內胆放入电饭锅中,盖好盖子按煮饭键盘,时间需要25到30分钟。(这个过程切忌打开锅盖)

16、打开电饭锅,然后把把电饭锅內胆倒扣在高处,过一段时间蛋糕会自己掉下来。(成功的蛋糕,整体平整不凹陷,用手按压松软有弹性)

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