我们需要知道面团的状态，清楚面团是太干还是太湿，知道自己使用的面粉的最佳含水量，知道自己操作什么样状态的面团最顺手，知道自己的烤箱温度偏高或偏低，这些都需要有自己的判断，并且根据实际情况及时调整，对配方不能照搬，应该要学会举一反三，融会贯通。
面包制作中确实会接触到平时完全没听过的一些名词，什么完全状态，延展性，烤焙弹性，液种这些奇奇怪怪的名词，但如果你想做好面包就必须要把这些名词全部弄清楚，只有知道名词的意思，在制作面包时碰到才不会出现错误。
关于每个流程中的正确操作手法，我们都有过详细的讲解，如果大家对哪个部分还不熟悉，可以搜索关键字找来看看，别再瞎做啦~
前问的特别多的一个问题就是打过的面是什么样的，这个根本不需要我来回答呀，你打过一次不就知道了吗，我的回答对你来说是间接经验，哪有你直接看到来的清楚准确呢？
