全蛋打匀？全蛋要完全打发的，这样蛋糕才会膨发！个人的做法如下，全蛋全蛋入打蛋盆中加入糖之后隔水搅拌全蛋液至糖完全融化，蛋液温度达到40度左右（切记全蛋隔水加热时一定要不断搅拌）然后开始打发全蛋液，速度由低到高，全蛋打发到提起打蛋器，打蛋器上流下的蛋糊滴在打蛋盆里的蛋糊表面时不会立即消失就好了，之后用适量的蛋糊与油混合后放置备用，然后把粉筛入蛋糊中，切拌均匀，最后再把刚才拌好的油糊倒进面糊中拌匀即可……以上只是个人观点，仅供参考！最后，希望你能早日烤出成功的海绵蛋糕……
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初次烤全蛋海绵蛋糕失败了~求大神鉴定配方?
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