口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸) 制作方法

口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法

用料

奶油奶酪(kiri) 500g
细砂糖 70g
牛奶 160g
鸡蛋 4个
玉米淀粉 40g
消化饼干/奥利奥 180g
无盐黄油 80g
柠檬 半个

口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法

  1. 1.消化饼干(嘉士利早餐饼干/原味,或者用奥利奥饼干)放入塑料袋中用擀面杖压碎

    口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法 步骤1

  2. 2.融化黄油

    口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法 步骤2

  3. 3.压碎好的饼干倒入不锈钢盆中,将融化后的黄油倒入压碎的消化饼干中翻拌均匀

    口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法 步骤3

  4. 4.模具底部事先铺垫好圆形油纸,模具四周也环绕一圈油纸,方便最后脱模。将备好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模具中

    口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法 步骤4

  5. 5.压实

    口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法 步骤5

  6. 6.软化后的奶油奶酪放入细砂糖(夏季室温下即可软化,冬季隔热水软化)

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  7. 7.用打蛋器低速搅拌至顺滑无颗粒状态

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  8. 8.加入一个鸡蛋(全蛋),用打蛋器低速搅拌,使鸡蛋与奶酪完全融合

    口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法 步骤8

  9. 9.再陆陆续续放入剩下的三个鸡蛋搅拌至完全融合

    口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法 步骤9

  10. 10.倒入过筛的玉米淀粉混合搅拌至无颗粒顺滑

    口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法 步骤10

  11. 11..倒入几滴香草精,牛奶,半个柠檬挤汁搅拌

    口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法 步骤11

  12. 12.将芝士糊过筛2遍后,倒入垫有饼干碎的模具中,模具底部用锡纸包裹严实(防进水)

    口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法 步骤12

  13. 13.在烤盘表面铺一张锡纸,放入烤箱中下层,将热水倒入烤盘中(烤盘高度的三分之二),烤箱上下管160度预热,烘焙时间设置80分钟

    口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法 步骤13

  14. 14.烤箱预热完成后,将蛋糕模具放入烤盘上,水浴法烘焙

    口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法 步骤14

  15. 15.烘焙至芝士蛋糕表面呈金黄(每个人的烤箱容量,还有芝士糊的干湿程度不一,所以要时刻观察),立即调整烤箱温度上下管140度

    口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法 步骤15

  16. 16. 在模具表面盖了一层锡纸,防裂开和防止芝士蛋糕表面颜色烤过,烤完后继续在烤箱内焖半小时

    口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法 步骤16

  17. 17.芝士蛋糕冷却后不要急于脱模,连同模具一起放入冰箱冷藏一晚

    口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法 步骤17

  18. 18.切块享用。

    口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)的做法 步骤18

小贴士

·6寸重芝士蛋糕配方为八寸的二分之一
·在切?前,可先准备一盆热水,将?在热水中烫热,擦干水后迅速一刀切下去,这样切出来的芝士切面完好无损又漂亮哦

 

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