玩烘焙最基础的就是会烤戚风蛋糕，能烤出戚风蛋糕意味着能做生日蛋糕了，也意味着可以做拔丝蛋糕，豆乳盒子等等网红甜品。下面就用最简单的方法交大家做戚风蛋糕。
一、原料和器材
原料:鸡蛋、水、玉米油、糖、低筋面粉、玉米淀粉、白醋、盐
器材:烤箱、模具、打蛋器、厨房秤、软刮刀
二、配方
第一部分:
1.水180g(可用牛奶代替). 玉米油110g. 糖20g
2.低筋面粉240g. 玉米淀粉10g
3.鸡蛋12个(蛋清、蛋黄分离)
4.糖180g. 白醋2g . 盐1g
三、操作步骤
1.水+油+糖混匀，至糖融化
2.向上述混合液体中加入低筋粉、玉米淀粉拌匀成浓稠面糊
3.鸡蛋的蛋清蛋黄分离，(蛋清中不要混入蛋黄，蛋清绝对不能沾水)
4.将蛋黄分两次加入面糊中，翻拌均匀成黄色面糊，静置，乳化
5.用电动打蛋器打发蛋清，将180g糖分两次加入蛋清，白醋和盐加入蛋清。打发到硬性发泡，也就是拎起来有个稳定的尖尖
6.将打发的蛋清分两次倒入面糊中，拌匀
7.倒入模具，震动三次(颠出面糊里的大气泡)，放入预热好的烤箱
8.上火170度，下火170度，烤30分钟左右
9.如果蛋糕表面已经变成浅黄色，迅速打开烤箱用长木签插入蛋糕体，看木签上有没有生面糊，如果木签上干燥，则可以出炉，如果木签上有面糊，再烤5-10分钟，直到木签干燥没有黏着为止
10.将烤好的蛋糕取出，倒扣晾凉
注意事项
1.很多步骤都是不能打圈的，面糊打圈会出筋，口感不好，打发之后的蛋清搅拌会消泡
2.手动打蛋清，打不发的哦，一定是需要电动打蛋器
3.出锅后倒置，冷却
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