烤箱长帝好还是海氏好?新手应该如何选择?【新手必看】

2018年4月1日12:12:13 发表评论 2,684

如果买长帝电烤箱,我推荐你看看:长帝CRWF32PDT电烤箱

 

如果是海氏电烤箱,我推荐你考虑选择:海氏CY40电烤箱

 

 

 

 

选购烤箱要看结构和温度

一款用来烘焙的烤箱,好不好在于烤箱的结构合不合理,烤箱结构包括箱体高度布管容积层架。这四个因素是决定烤箱好与不好的关键,合理的烤箱结构能让烤箱温度变得更加均匀和实用。

烤箱的关键在温度,而温度又分为温度均匀和准确,温度均匀程度同烤箱结构息息相关

温度准确同温控器相关,温度准确程度可以通过温控器来调节,但温度如果不均匀,就无法进行调节。所以,在选购时烤箱结构更重要。

烤箱结构

① 高度

一般情况下,扁平的电烤箱相对方正的电烤箱箱体温度会偏高。所以消费者在选择时,最好选择方正的烤箱,箱体高度在300mm或300mm以上的箱体。

② 布管

目前市面上家用烤箱有直管、U形管、M形管、双U形管等,布管上内有四条管、六条管、八条管等。一般来讲,二根发热管之间如果前后的距离越大,箱体前后之间的温差也就越大,所以在选购时,最好选择二根发热管距离在80-120mm的电烤箱,过密或过疏都会导致箱体水平温度偏差。同时选购时尽量选择直管的,因为U形或M形管在连接处温度会偏高,造成箱体内左右温度不均匀。同时选购时能选择6条管的尽量选择6条管的烤箱,因为6条管的烤箱内部前后左右温度更加均匀。

③ 容积

一般来说,新手的话25-36L的烤箱就足够,高手的话尽量选择大一点的烤箱,如42L或62L的,大烤箱一次可做的东西更多,而且容积越大的烤箱相对温度越均匀,做出来的食物口感更好。

④ 层架

在选择烤箱层架时尽量选择层架在4层以上的烤箱,能选择5层的尽量选择5层层架的烤箱。 目前市面上烤箱有3层、4层和5层层架的烤箱,以后经常做烘焙的时候你就会知道,如果需上火稍低,如上火180度,下火200度,那么只需要将烤盘向下调一格就可以了,而如果需要下火稍低,只需要在食物下方再增加一个烤盘隔温即可。

其他配置要考虑荷包

烤箱结构在选购时是必须要考虑的,除产品结构外,添加功能时就要考虑产品的性价比。

烤箱功能对于我们来说,当然是越多越好,可是也得看预算,毕竟像我这种穷人,还是要考虑钱的问题的。

如果你们不用考虑那就买个功能最齐全的吧。如果预算不够,那么就得放弃一些功能,下面就我们来了解这些功能,在了解这些功能后再根据需求来决定是否配置。

烤箱功能

① 风机

在选择风机时要选择风机能够单独控制的烤箱。用风机来烤肉,效果很好,不但要节能20%,而且口感更佳。但风机对于烘焙西点的作用有限,烤箱内部有一个出风口,一个或者二个入口,热风在入口和出口之间反复循环,热风吹不到的箱体四周就成了死角,加上出风口温度会偏低,所以四周和出风口之间温度会不均匀,用来烘焙对着色是有影响的。

② 烤叉

烤叉:烤叉对于烤整只禽类食物作用还是很大的,烤叉可以360度旋转,让食物受热更均匀,选择时烤叉可以根据需要~(三年来我一次都没用过,好尴尬)

③ 温度

市面上的烤箱温度有0-250度的,也有100-250度的,烤箱的启动角在90度左右,选哪一种温度模式都是可以的。对于新手来说,选购时最好选择具有低温烘烤或慢火烘焙的烤箱,低温烘烤能提高戚风蛋糕的成功率,也有利烘焙食物的着色,帮助新手更快地掌握烘焙。

④ 照明灯

照明灯能更加清楚地观察箱体食物烘焙或烘烤情况,如果预算许可,选择时尽量选购带照明灯的烤箱。(我的第一台烤箱是木有灯的,我每次都打电筒的,你们脑补一下好不好)

发酵

发酵功能不但可以使面团发酵,食物解冻,还可以做酸奶,烘腊肉,是一个非常实用的功能。由于酵母最适合在三十度发酵,四十度已经算是加速发酵,出来的成品质量会不太好,而且到达四十五度,酵母就失去活性。而烤箱的发酵温度在40-60度之间,温度通常会超过四十五度,选购发酵功能时,最好选择大容量的烤箱因为烤箱越大,温度越低,而且在使用时尽可能在烤盘多加水来降低箱体温度。(我准备换个大烤箱,能发酵的那种,小烤箱的发酵功能很容易把面烫熟,浪费我的原材料)

⑥ 内胆

目前市面的内胆有用镀铝板的,也有镀锌板。镀铝板相对镀锌板来说抗氧化能力更强,使用寿命要延长60%,在选购时要选择镀铝板的内胆的烤箱。(这的得好好看看烤箱参数对照一下了哦)

⑦ 清洁

烘烤后,菜肴或食物难免会在烤箱内留下味道,久而久之,各种味道混合在一起,造成的异味让人难以忍受,在选购时最好选购带接渣盘或内胆带不粘油的烤箱。不粘油会有效分离和分解油的附着能力,令烤箱清洁和减少异味,免除不断清除烤箱残留油污的烦恼。(养成定期都清理烤箱的习惯,就不用担心烤箱的异味清除不了了哦)

⑧ 电脑型与机械式

电脑型的烤箱由于通过芯片来控制箱体内的温度,箱体内的温度精确程度要高于机械式电烤箱,但是由于程序复杂,电子元件容易在油污及其它外力的作用下造成短路,因此,在使用寿命上,机械式要优于电脑型的烤箱,选购时根据需要选购。(我还是比较倾向于自己去扭旋转开关的那种,比较有烘烤仪式感)

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