电饭煲蛋糕的做法图解 好吃不上火的蒸蛋糕,无添加,少糖少油,给孩子吃更健康美味

前几天早餐做了一款蒸蛋糕,很多朋友看到后纷纷询问做法,之前做了很多次蛋糕,只不过都是采用烘烤的方式制作而成,这次改变原来的烹饪方法,采用蒸的方式完成,出炉的蛋糕更加柔软和细腻,口感完全不逊于乳酪蛋糕,喜欢吃蛋糕家中又没有烤箱的朋友们这次有口福啦!以后想吃的时候就按这种方法做起来吧!如果家中有老人或孩子,强烈推荐这款低糖、低油又无添加剂的美味蛋糕。

参考分量:8寸

蒸制时间:50分钟

准备食材:

鸡蛋6个(蛋白200g、蛋黄100g)、干小米粉100g、水磨糯米粉30g、细砂糖65g、无味食用油20g、牛奶90g、盐1g、蔓越莓干25g

制作方法:

1、先准备好食材,然后将牛奶和食用油装入干净的大碗中,用手动打蛋器搅拌至完全混合均匀;

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2、往牛奶与食用油的混合液体中筛入干小米粉、水磨糯米粉、盐,用手动打蛋器轻轻搅拌几下,不需要完全搅拌均匀,因为干粉的量较量,液体的量较小,过度搅拌容易出现面粉出筋的现象;

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3、蛋清和蛋黄先分离,分离后的蛋黄加入到面粉糊中;

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4、用打蛋器采用画圈的手法或来回搅拌的手法拌成均匀细腻的蛋黄糊,拌好的蛋黄糊用打蛋器提起能匀速地往下滴落;

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5、如果想蛋黄糊更加均匀和细腻,建议用面粉筛过筛一次,将蛋黄糊中细小的面糊颗粒和气泡都搅拌均匀;

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6、蛋黄糊准备好之后开始打发蛋白(下图是6个鸡蛋的蛋白量,净重200g);

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7、先用打蛋器低速搅打至呈鱼眼泡的状态,然后分三次加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器,蛋白能拉出立挺的小尖勾状态,蛋白打发的状态建议比戚风蛋糕软一些,一般戚风打发至十成状态,这款蒸蛋糕打发至九成状态即可;

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8、蛋白打发好之后先接通烤箱的电源,从功能菜单中选择“蒸米饭”,代码为F-1,时间为55分钟,然后按“启动”键开始预热。家中没有蒸烤箱的,建议在煤气灶上用蒸锅蒸;

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9、取三分之一打发好的蛋白倒入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法拌均匀;

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10、再将拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白盆中;

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11、继续采用切拌或翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊拌均匀,拌均匀后撒上蔓越莓干轻轻翻拌几下;

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12、将拌好的蛋糕糊倒入到8寸戚风蛋糕模具中(模具建议先涂抹一层黄油或无味的食用油,方便脱模),用手端起蛋糕模具轻轻震动几下,震出蛋糕糊中的气泡,然后在表面盖上一层保鲜膜或倒扣一个盘子;

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13、将装有蛋糕糊的模具放入蒸烤箱的最底层,蒸50分钟出炉;

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14、即将出炉的蛋糕状态;

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15、蛋糕出炉后倒扣在烤网上晾凉,等待蛋糕晾凉后脱模;

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16、脱模后切块即可食用;

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17、原味的蒸蛋糕;

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小贴士:

1、此款蛋糕的制作方法和戚风原理一样,注意事项也同戚风蛋糕的制作方法;

2、蒸烤箱使用之前,水箱中的水要一定性加足,避免中突出现提示缺水的情况,影响蛋糕的成品;

3、往模具中倒入面糊之前一定要先涂抹油,这样更加方便脱模。我在第一次制作时忘记抹油,蛋糕出炉后脱模就非常麻烦;

5、放入蒸箱或蒸锅之前,表面要加盖保鲜膜或盘子,防止水蒸汽流到表面形成布丁层;

6、如果采用蒸锅蒸这款蛋糕,开水上锅采用大火蒸40分钟~50分钟

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