好吃不上火～此菜谱是6寸方子，做8寸的鸡蛋就用5个，其它材料乘以2(也可以将蛋糕糊倒入纸杯中蒸熟，时间就是20–25分钟左右)～3个鸡蛋，1碗面粉，上锅蒸一下，就能做出松软香甜的蒸蛋糕，大人小孩都爱吃，喜欢的朋友可以赶快试试吧
用料
鸡蛋3个(每个60g左右) 牛奶40g 色拉油10g 低粉55g 细砂糖40g 柠檬汁(白醋)3滴 ❤模具: 6寸活底模具1个
蒸蛋糕(原味)的做法
准备材料～
将蛋白蛋黄分离，打入干净无水无油的盆中(蛋白中绝对不要滴落蛋黄)～
蛋黄+牛奶+色拉油=倒入盆中混合～搅拌混合均匀(蛋黄不要打发啦)～分3次筛入低粉(每一次拌匀在放下一次)拌好的蛋黄糊特别细腻～
打发蛋白分3次放入细砂糖，蛋白打至鱼眼泡时倒入第一次糖和柠檬汁，低速打～继续打至蛋白体积稍变大，泡沫变小时放入第二次糖～打到蛋白出现明显纹路，气泡变细腻稍微有阻力时放入第三次糖，转高速打～打至蛋白提起打蛋器时，出现直角不弯曲，蛋白就打发好啦(打好的蛋白倒扣也不流动)～
取1/3蛋白霜倒入蛋黄盆中，上下翻拌或切拌的手法混合均匀，不要画圈以免消泡～搅拌均匀后，反倒回蛋白盆中，继续翻拌或切拌的手法混合均匀～拌匀后完全看不到蛋白(这时呈现的是发白的糊状，搅拌好的蛋黄糊比较浓稠，要是很稀就是蛋白没打发或搅拌时消泡了，烤好的蛋糕发不起来或凹陷)～将蛋糕糊倒进模具中，端起距离10厘米左右的高度震几下，震出大气泡，表面可用刮刀刮平～
模具表面盖一层保鲜膜，放入铺有蒸屉的蒸锅中～在放入比模具大些的盘子盖好(防止水蒸气滴入)～冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中小火蒸40分钟(水一次性加足，因为蒸的时间长不要干锅啦)～蒸好趁热去除盘子和保鲜膜，将模具倒扣晾凉～
蒸蛋糕就做好啦～
好吃不上火～
宝贝们很喜欢～
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
