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【蔓越莓饼干做法比例】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

叮咚,曲奇小能手已上线, 我曾经在半个月里做了400盒曲奇, 从制作、烘烤、包装、发货,全是我一个人 每天都会累到手指关节痛 但是每位吃过曲奇饼的宝宝都说很好吃 现在要把实验无数次的曲奇饼绝活教给你们 你们准备好了吗 我是木纹,一位爱烘焙的宝妈

By 木纹_CC

用料

做法步骤

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

1、食材大集合 ♥ 糖粉可以根据个人口味适当增减 ♥ 全蛋液就是打散的整个鸡蛋,但注意一个鸡蛋是50克左右,这个鸡蛋液的量差不多是三分之一个鸡蛋 ♥ 蔓越莓干没有的话,也可以用葡萄干代替

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

2、黄油在室温下软化,手指能戳个洞的状态即可 >> 注意不要融化成液体的状态。如不小心融化成液体,放冰箱再冷藏凝固下 >> 像冬天可借助吹风机进行软化 >> 夏天室温高就不要软化的太厉害,一是不好整形,二是烤的时候容易变形

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

3、加入称好的糖粉打发(黄油发白,且手感轻盈) 蔓越梅曲奇要做的口感酥松,打发黄油是关键

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

4、喜欢口感特别酥的,可以像我一样,用电动打蛋器打发黄油至颜色变浅

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

5、蛋液分次加入打发的黄油中低速打匀

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

6、加入切碎的蔓越梅,由上而下手法翻拌

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

7、筛入低粉和奶粉

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8、倒入蔓越莓干,搅拌均匀。面团的状态是很松散的。

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

9、每一个面都稍微揉几下,可以降低开裂风险 用油纸或者保鲜袋、保鲜膜都可以做整型哦!

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

10、放入冰箱冷冻1个小时。也可以冷藏3个小时左右,冷藏的会更好切。

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

11、冷冻1小时面团变硬,拿出不要着急马上切片,表面稍微软化一下再切。这样不容易碎掉! 面团快冻好的时候,烤箱设置上下管165摄氏度,预热10分钟

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

12、切好摆盘,送入烤箱咯!

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

13、烤箱中层,上下火165C°,20分钟,表面金黄色就差不多可以出炉了 Tips:每家烤箱不一样,快烤好的时候一定要看火,别烤糊了。15分钟后,要频繁观察,若是发现有的饼干开始变糊,就即时关火,取出。

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

14、家用烤箱温度都不太均匀,烤饼干的话,可以不用等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来,先熟的可以先拿出来,没熟的继续烤。

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

15、烤好了,你想吃吗!!

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

16、摆个盘

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

17、好酥脆啊~秒杀外面蛋糕店买的曲奇饼 其实自己做也不难

【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

18、装进罐子慢慢吃~

19、有不懂的可以留言问我哟~

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