烘焙爱好者都知道，烘焙产品基本离不开一种原料：黄油。黄油又分为植物黄油和动物黄油，我们非经营类的爱好者基本都是用后者，两者有啥区别请自行找度娘查看，这里不做说明了。
市面上现在动物黄油品类繁多，耳熟能详的几个品牌诸如总统、安佳、威士宝等等几乎都能满足各个档位的烘焙需求。比方说，过总统的发酵香、安佳的性价比高，这些在烘焙圈都是比较认可的。
本人选购了市面上常见的几款黄油，从生吃到曲奇制作状态，做了一次黄油实际使用感受对比，先送上最终结果一份。
总统、铁塔和银宝均为添加了发酵菌的发酵黄油，其他品牌均为普通黄油
烘焙黄油的使用，常见两种方法，一种将黄油打发，制作如曲奇、磅蛋糕等；另一种是制作奶油霜。本文以制作曲奇来谈。
配方：无盐黄油 120g、低筋面粉 140g、蛋白 1个、细砂糖 50g、盐 1g。（为了突出黄油的味道，选用的是无添加淡奶油版的曲奇配方。）
对比一：黄油加糖粉打发，将糖粉分别加入到八种黄油里，用电动打蛋器，中速，记录打发蓬松状的时间，观察打发效果。
打发时间：威士宝打发时长，1分21秒；总统打发时长，1分35秒。美剂乐打发时长，1分13秒；多美鲜打发时长，1分06秒；铁塔打发时长，1分35秒；银宝打发时长，1分17秒；奈特兰打发时长，1分17秒；安佳打发时长，1分28秒；
打发效果：威士宝和奈特兰打发后，纹路最为清晰，都呈现锐利的羽毛状，很漂亮。多美鲜打发时间最短；美剂乐打发的蓬松度最好，其次是奈特兰；总统因为偏硬，打发体积最小，时间最长；其他几款体积介于美剂乐和总统中间，差别都不是很大；
对比二：将打发的黄油和面粉混合，观察面团的细腻程度，判断黄油的融合度。
面团细腻度排名：总统>美剂乐>多美鲜>铁塔>银宝>威士宝>安佳>奈特兰
面团坚挺度排名：银宝>总统>美剂乐>铁塔>多美鲜>安佳>威士宝>奈特兰
将面团装入裱花袋时，总统的面团因为比较硬，挤花稍费力气，美剂乐最轻松，其他品牌软硬合适，区别不大。
对比三：风味口感
在试吃之前想着，即便是不同黄油，作为曲奇应该口味都差不到哪里去吧！可是吃完之后，才惊觉，没有对比就没有伤害。不同的黄油，曲奇口感千差万别，黄油不愧是曲奇的灵魂啊！
个人感受（仅仅是本人的感受哦，千人千味，众口难调）
总统：酥脆，稍坚实，发酵味浓郁，厚重，回味有盐涩感。
铁塔：酥脆，发酵风味比总统淡，回味比总统甜。
银宝：奶味清甜，入口即化，回味绵长，感觉有一股轻盈的坚果味。
美剂乐：酥脆，奶味浓郁，醇香，纯粹，无多余杂味，轻盈，会联想到纯正牛奶味。
安佳：有奶香，比美剂乐淡，有一丝膻味，不易察觉。
威士宝：酥脆，淡淡的奶味中有少许膻腥，不易察觉。
奈特兰：和威士宝差不多，平淡的奶味，少许膻腥。
多美鲜：闻起来有奶香，吃起来很淡，腥味在几款里面最重。
根据本人实用结果，为大家分析一下选择这几种黄油应该注意的：
法国总统黄油
喜欢厚重风味黄油的圈友，可以随意选择了。在整个使用表现中，无论是生吃环节还是曲奇制作都是非常突出的。各种与黄油相关的使用都可以，如果说有什么缺点的话，应该就是价格略贵了点吧。
法国铁塔黄油
不那么严格区分的话，铁塔和总统应该属于同类。如果说总统是老大的话，铁塔就是小喽啰。颜色偏浅，适合制作偏白的奶油霜，小包装的更适合我们家庭烘焙爱好者。
丹麦银宝黄油
使用对比中，银宝意外地清新无比，知名度相对稍低，从价格到风味处处不俗，纯洁不做作，跟总统黄油的厚重不一样的气质，因为入口比较淡，所以存在感反而不强。
德国美剂乐
美剂乐在未发酵黄油中应该算是品质最好的了，颜色浅，适合做奶油霜，性价比较高，奶味很纯，很正，无异味，生吃也不腻，煎蛋特别香，更适合国人口味。
总结：喜欢厚重发酵风味黄油的，选铁塔黄油不如买总统黄油；喜欢清甜发酵味的建议选银宝黄油。喜欢非发酵黄油，热爱醇正奶香的，推荐美剂乐，品质比安佳好些。
另外，性价比不错却表现平平的还有三款
新西兰安佳黄油
作为入门级黄油的安佳，各方面都呈现中庸状态，属经济适用型黄油，颜色稍重，做奶油霜个人感觉不太合适。
新西兰威士宝黄油
新西兰奈特兰
同为新西兰产地的威士宝和奈特兰黄油，两款都没有什么特别惊艳之处，比较均衡；个人感觉，威士宝的性价比感觉不如奈特兰。
阿根廷多美鲜黄油
最后这款，哎。。。怎么说呢。个人感觉，虽然多美鲜的表现不是每项都垫底，但几乎都逃离不了倒数几名的厄运，表现真的是相当不理想了。相比较前面几款黄油，多美鲜的口感更油腻，本人最不喜欢的一点是有股说不清是什么的异味，本人真心不喜欢，可能是个人口感原因吧。
