烘焙工具什么牌子好?新手需要买很多烘焙工具?我觉得只要这几件够了

麟酱今天请了美食达人@纪念旅行,给大家分享必须入手的初级烘焙器具/工具这些都是根据实战经验,亲身经历用心推荐防止大家11.11被天花乱坠的辞藻欺骗,乱买一气。

新手需要买很多烘焙工具?我觉得只要这几件够了

作者:纪念旅行

第二届夏日烘焙赛冠军/ACA微课签约讲师/豆果/美食杰/烘焙帮达人。

所有推荐均为自用私藏

无!广!告!

文末还有礼物送!

入坑必备三大件

烤箱

好多人都会问我烤箱买多大合适呢?什么牌子等等。我个人推荐35升以上的,太小的烤箱温差大新手很容易做失败。

新手需要买很多烘焙工具?我觉得只要这几件够了

有些人有误区觉得自己是新手也不会做什么东西就买个一两百块的迷你烤箱就可以了。

那你就大错特错了,那种小烤箱受热不均匀,食物离发热管近,分分钟出来包公给你看!越是新手越要对烤箱有所要求啊!

现在市面上还有发酵功能、蒸汽功能,这些都是烤箱的附加值,当然都有最好,但是考虑到性价比的话你可以舍弃这些附加的功能。

总结:烤箱容量35升以上、温度稳定、可以上下管单独控温,这几项功能是最重要的。

电动打蛋器

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不想鸡蛋、黄油打断手,这货你还得入手。做蛋糕、做饼干、打奶油全都需要电动打蛋器。有些打蛋器会配面钩,那东西基本上不可能用来和面的,我从来没用到过。

电子秤

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我买的精确到0.1克的,因为称酵母还是需要比较精确的。

烘焙的方子都是要求精确称量的,新手万万不可随便改方子,不然失败是妥妥的!

工具篇

面粉筛

新手需要买很多烘焙工具?我觉得只要这几件够了

好多人觉得奇怪,为什么要过筛呢?这是为了不让面粉结块,增加粉类的蓬松度混合面糊减少疙瘩,有些蛋糕甚至需要将面粉过筛2-3次。

有的人为了贪图方便居然一次性把一斤的面粉全部过筛掉然后又装起来说慢慢用,以为这样就不用每次做东西都要过筛了。Oh my god!我想捂脸哭了!

打蛋盆

新手需要买很多烘焙工具?我觉得只要这几件够了

这也是必备的,最好选上宽下窄的弧形的打蛋盆,这样打少分量的东西也可以没问题。不要买那种上下直筒的,底部边缘角落都打不到。

买面盆高的这样可以防止飞溅。

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不锈钢材质的打蛋盆是最好的,非常轻便而且耐摔易清洁。

烤箱温度计

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因为每个烤箱都有温差,特别是小烤箱温度不准有个温度计就可以知道烤箱的实际温度了,这样会减少做蛋糕的失败率。

刮刀

新手需要买很多烘焙工具?我觉得只要这几件够了

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可以把食材刮干净,还有翻拌蛋糕糊都是很需要的。

手动打蛋器

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手动打蛋器又叫蛋抽用于对材料的初步搅打、搅拌面糊、蛋黄糊都是很有用的,

分蛋器

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对于手残人士我觉得分蛋器也是必买物件,千万别买那种几块钱的便宜货。

我开始用的是买东西送的分蛋器,每次都会把蛋黄搞破不能完全分离。后来自己买了三能的,塑料特别厚实,中间是只有一个小洞的不会刮破蛋黄,成功率很高,分离的蛋清也比较多,一分钱一分货啊。

新手需要买很多烘焙工具?我觉得只要这几件够了

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还有一种分蛋方法是用量勺,你用5ml那个勺子分离蛋黄刚刚好,还可以一物多用,称量其他东西,有些菜谱会写1tbsp就是这种量勺了。

裱花嘴、裱花袋

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新手需要买很多烘焙工具?我觉得只要这几件够了

做曲奇的话少不了裱花袋还有裱花嘴。裱花袋的话建议买硅胶袋不容易渗油,裱花嘴的话买三能的SN7028、SN7092、SN7102中号的比较常用的就可以。

裱花嘴用来做曲奇、蛋白糖、溶豆都是必备的。

模具篇

28*28的金盘

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这个虽然不是必选,但是还是建议入一个。方盘可以做蛋糕卷、烤各种饼干都可以特别好用而且是防粘的,不需要垫油纸非常方便。

6/8寸圆形模具

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模具就是一个大坑了买也买不完的,不过基础款推荐一下,6/8寸圆形模具,最好买阳极的,做戚风不容易塌!

中空模具

还有个人非常推荐新手做戚风蛋糕用的中空模具,这个比一般的圆形模具成功率更高,中间最难受热的地方给你挖了一个洞,蛋糕烘烤过程中多了一个地方爬坡所以蛋糕更加蓬松而且更容易成熟。当然你开始也可以先用一次性纸杯练手。

新手需要买很多烘焙工具?我觉得只要这几件够了

吐司模具

新手需要买很多烘焙工具?我觉得只要这几件够了

这个要是想做面包的话是肯定要买的,但是吐司难度略大,所以可以当个备选,先做好小餐包再买吐司模具做比较合适。

—END—

我给新手的建议是:一开始只要几件必需的工具,等你做熟一样东西再慢慢去学下一样,一点点去买。这样就不会那么浪费和闲置了。

反正烘焙坑这个东西是永远买不完的,所以慢慢买咱时间还长着呢 !祝你进坑愉快!双11剁手快乐!

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2020-2-26 11:29:02

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2020-2-26 11:32:25

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