烘焙新手入门工具购买指南,进来看看免得花冤枉钱~

对于烘焙入门新手来说,

以下这些工具都是必不可少的;

什么一入烘焙深似海,从此金钱成路人算什么!

如果你是新手小白

那以下这些还是老老实实把它们准备好。

烤 箱

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烤箱是做烘焙必不可少的一个工具,如果是家用烤箱,建议选择容量30升以上的,小烤箱空间小,热量容易集中过高,烤出来的食物易上色。当然大烤箱也有上色情况,但是相对于小烤箱来说大烤箱会好点。另外大烤箱在你还不怎么会做烘焙的时候,你也许会觉得它大,但是等你真正上手了,你就会发现大烤箱的好处,因为它可以同时烤好几个蛋糕(或面包)。

其次就是烤箱温度稳定性,烤箱温度不准就算前面做的再好,失败率都会很高。烤箱的保温很重要,保温性强的烤箱既能锁住烤箱内的温度,还能阻挡外界温度对烤箱内温度的影响,从而确保烤箱内温度的稳定性,让烤出来的食物更完美。

烤箱内温度计

烤箱内部一定要有温度计(质量好点的那种),烤箱内的温度以温度计为准。

烤盘烤架

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基础用的话,一般买一个方形烤箱+一个长形烤盘不粘金盘,方形一般是28*28cm,这个是烤蛋糕卷的必用模具。当然烤曲奇、蛋黄酥、月饼、马卡龙、鸡肉啥等等都是可以的。

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另外就是烤架,这个烤架用处很大,淋面、晾凉蛋糕胚都需要!不过这两样一般买烤箱都会赠送~

油纸、耐高温油布、锡纸

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主要用途是垫在烤盘上烘烤食物的,三种都要有,不同的东西不同的用处,油纸便宜,不是经常做烘焙,或者说做一些基础甜点的贝壳们可以使用。

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如果你经常烤,烤的种类也非常多那就建议使用耐高温油布,耐高温油布正常情况下至少可以使用一年。虽然价格比油纸高,但是它可以循环使用。需要包着烤的食物都需要锡纸,主要用来烤芝士、肉类、盖着食品不让其烤上色等等用处;

PS:油布最怕有折痕了,清洗时最好是平铺着清洗,然后晾干。晾干后平铺地放置即可。

烘焙电子称

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烘焙是需要精准操作的,烘焙人不可缺少一个精准的电子称。购买电子称需精准到1克。另外电子称建议买好一点的,好点的敏感度较高,在使用的过程中较为稳定。如果质量不好的电子秤,会在你使用的过程出现数字显示问题、克度不精准、突然关了、半天打不开那就尴尬了。

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使用电子称注意事项:

不要直接在电子称上搅拌食材,使用时注意不要进了水、粉、奶油等,这个过程中会让电子称精确度不准,减短使用寿命;使用完需擦干净,存放时不要让重物或者其他物品压着它。

打蛋器

手动打蛋器、电动打蛋器、厨师机是根据用户需要来进行配合使用的。

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手动打蛋器:也叫“蛋抽”,主要用途是起搅拌食材的作用,使其打散、混合均匀;当然它也可以用来打发奶油、黄油等,唯一不好的缺点就是累。手动打蛋器的优势可以使面糊不容易起筋,例如做蛋糕卷,你就知道它的好处了。

电动打蛋器:分为手持式打蛋器和厨师机

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手持式打蛋器:一般量不大可以使用手持式打蛋器,主要用来打发淡奶油、黄油、鸡蛋等等,其用途很广泛。

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手持打蛋器建议选择250-300W左右为宜。如果功率太小的话不易打发,也容易烧坏。具体要看自己平时会做哪些东西来选择,一般买手持式打蛋器买100多元价位的就好了,这种没那么容易坏,打发效果也不错,当然你也可以买贵的,因为有些人觉得大牌子质量有保证。

厨师机

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可以用来打量更大的一些食材。基本功能用于打发奶油、鸡蛋、揉面,机器在转动时一直都是匀速转动,这样打出来的奶油、蛋白等等组织细滑,做出来的甜品组织都会不错。厨师机是做面包的好工具,省时省力、方便、快速,就算非专业的烘焙新手都可以做出美味可口的面包。新手可以考虑入一个~

硅胶刮刀

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新手买中号+小号的硅胶刮刀即可,硅胶刮刀安全无毒、耐用、免烫、防护柔软度超好,可耐高温300度,低温-50度,烘烤时不会与食物黏在一起,易于清洁处理。

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硅胶刮刀刀头具有一定的弹性,可以顺着打蛋盆的壁刮取干净。在将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀的时候,只有硅胶刮刀配合正确的手势,你的蛋糕才不会消泡,这样你就可以吃到饱满的蛋糕了。它还可以协助你将蛋糕表面的面糊抹平,这样你烤箱的蛋糕就不会不平整。

粉 筛

粉筛可以过滤各种粉类,使粉类松散、变细。粉类容易吸潮,就算你是使用了密封盒,只要在使用的过程中,打开再关上,盒内也会灌入空气,这样的话你是少不了粉筛的。

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粉筛选择网格越细越好,网上各种网筛,有筛杯、筛网等,根据经验还是筛网最好用。用刷网时不要贪心装的满满的,这样容易筛不动,最好是多次少量的使用。筛网清洗次数尽量不要太多,因为这样会影响筛网的寿命,就算洗的时候,一定一定要晾干,生锈的话就不好了。

隔热手套

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隔热手套最好有一双,避免被烫伤。买厚一点的和质量好一点的,一般烤箱送的手套质量就很一般,戴在手上也不舒服。

打蛋盆

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打蛋盆最好买2个,蛋白、蛋清都要使用。目前市场有不锈钢、玻璃、塑料等种类,推荐使用耐高温的玻璃打蛋盆,坚固耐用、健康,玻璃非常耐磨且性质十分稳定。

蛋糕模具

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一开始买6寸、8寸圆形活底的蛋糕模具,活底脱模方便。建议不要买实底的,要不然脱模的时候你就知道什么叫做难。如果做戚风选白色活底戚风模具即可。还有一个重点就是:建议不要买网上那种不粘模蛋糕模具,不然你的戚风不能顺着模具“攀爬”长高的。不粘模做芝士蛋糕等是可以的,好脱模。

量勺、量杯、蛋清分离器、蛋糕脱模刀

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这些工具可用可不用,量杯、量勺有称就好了,蛋清分离器如果你买的鸡蛋不新鲜,用它也是没有什么用。

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蛋糕脱模刀,这个家里面的小刀就可以了,沿着蛋糕模具边缘轻轻地刮下来就好了,现在网上为了赚钱,什么模具都出。新手不懂,总是会买一些看起来实用,其实并不实用的工具。这种只有过来人才懂,毕竟也是踩过这个坑的人啊~

大家对烘焙材料选购有什么更好的补充和意见欢迎提出补充呀!

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工具选择

玩烘焙,首先你需要一份必需工具清单

2020-2-26 11:27:59

工具选择

烘焙工具什么牌子好?新手需要买很多烘焙工具?我觉得只要这几件够了

2020-2-26 11:31:14

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