饺子皮用什么面粉最好 饺子皮用高筋面粉中筋面粉还是低筋面粉

在日常生活中,很多人特别喜欢吃饺子。饺子比米饭有嚼劲,那么饺子皮用什么面粉最好?饺子皮用高筋面粉中筋面粉还是低筋面粉?

饺子是非常好吃的食物,北方人以饺子为主食。做饺子是有技巧的,那么饺子皮用什么面粉最好?饺子皮用高筋面粉中筋面粉还是低筋面粉?

饺子皮用什么面粉最好 饺子皮用高筋面粉中筋面粉还是低筋面粉饺子皮用什么面粉最好:

一般使用在超市买的饺子粉就行。

1.一斤半面粉应该够吃了(2斤也行)

2.用温水和面,为使面有劲可放5克左右的盐。

3.放些蛋清可改善口感,煮时还不易破皮,放两个就行。

4.掌握好水量,面和的偏软一点为好。

5.和好的面盖上湿毛巾,醒20-30分钟就可以。

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一般来说,想要做饺子皮的话,直接使用在超市购买的饺子粉就可以了,通常我们所说的面粉都是中筋面粉,而饺子粉,就是高精面粉。

用高筋面粉做成的饺子皮,比较劲道,也很耐煮,不容易破皮,平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉,不耐煮,而且容易炖烂。

那么应该如何区分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢?我们可以通过其蛋白质含量进行区分。高筋粉蛋白质含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白质含量在6.5%-8.5%左右。

另外一个要注意的就是,注意区分高筋面粉和高精面粉的区别,做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉,高筋面粉才是说明面粉的筋度,而高精面粉,说的是面粉的加工程度,即精度。

饺子皮用什么面粉最好 饺子皮用高筋面粉中筋面粉还是低筋面粉饺子怎么做好吃:

一、胡萝卜饺

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。

二、白菜香菇饺

做法:

1、大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。

2、香菇切碎。

3、橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)

4、把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

三、五色素饺新做法

黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子

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烹饪知识

买面粉时,居然分高筋、中筋和低筋面粉,千万别买错,买错口感差

2020-2-23 11:36:09

烹饪知识

高筋面粉、低筋面粉和富强粉都是用来做什么的?你知道吗?

2020-2-23 11:37:48

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