糯米粉怎么和面不裂 糯米粉的新做法,不塌陷,不开裂,个个金黄酥脆,一锅不够吃

新年好呀,新年好,祝福大家新年好,走在街上,大街小巷都在放这首歌,原来还有10多天就要过年了,难怪街上都在卖糖葫芦和麻圆,看到圆乎乎的麻圆忍不住买了一串,没想到还挺贵的,一串五个就要5块钱,于是我就想到为什么不自个做呢,5块钱我能做好几盘,麻圆的做法又不难,就是包一包,炸一炸就能做好。

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麻圆的来源还有些巧合,相传一位待嫁的新娘子在家里准备礼糕,发现还有做糕点的剩下的姜粉,于是她想了半天,灵机一动团成圆球当一些白糖,放油锅炸,突发奇想的姑娘又撒了一些芝麻在圆球上,一道新型的糕点就出来了,后来这姑娘就拿给家人吃,没想到受到了家人的好评,后来就广为流传了。

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2种食材,2碗粉,双手一搓锅里一放,Q弹爽滑不开裂,越嚼越弹牙。就是用猪油、芝麻这两种食材,在搭配上两种粉,糯米粉和澄粉,和成一个圆子,在油锅里滚一滚,这种好吃的小吃麻圆就做好了,也算是糯米的一种独特新做法吧,并且一边按压一边翻滚,这样麻圆,不开裂,不塌陷,个个金黄酥脆,一大锅不够吃,口感,爽滑Q弹,越嚼越弹牙,真好吃。

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【麻圆】

详细配方:猪油40克、澄粉40克、糯米粉200克、芝麻适量、水、白糖50克;

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做法:

1、首先准备一些沸水,用沸水将澄粉烫熟,然后再揉巴揉巴,放到碗里留着等会备用。

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2、先用温水将白糖化开,把糯米粉和先前化开的糖水搅和搅和团成面团,最后再将糯米面团、猪油和澄粉面团混合,全部搅拌均匀即可。

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3、把团好的面团,分成30g大小的面团,然后继续搓一搓,然后喷一层水在面团上,将面团放进芝麻里边裹一下,再放到手心里边搓一下,让芝麻更牢固的附着在面团上。

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4、锅里放入食用油,待油温烧到6成热,再将麻圆放进去,记住得一直开小火哟,并且炸麻圆时,要不断的用勺子拨动,使麻园受热均匀,直到炸成各个个金黄色便可以出锅了。

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6大诀窍:

1、麻球并不是只用纯糯米粉,而是需要加一些小麦淀粉(澄粉),这样才能炸出圆乎乎的麻圆,只用糯米粉的话那就是炸汤圆了。

2、另外澄粉必须得用沸水提前烫熟再放入糯米粉,这样才能做出饱满有形状的麻圆。

3、在麻圆里边加入白糖和猪油会使麻圆做出来更加香,这些都是配料少放一些就好,不用加太多啦。

4、如果直接在面团上包裹芝麻,芝麻不容易粘牢固,因此在麻圆上抹点水,再裹芝麻,会更加牢固一些。

5、炸麻圆必须得用小火,或抬到了容易炸糊,并且也不好掌握是否熟了,因此必须得用小火。

6、麻圆要趁热吃才好,晾凉了就没有那么好吃了。

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