做南瓜饼,该加面粉还是糯米粉?区别在这里,别做错了

说起南瓜饼,大家基本上都吃过,它跟油条一样,属于油炸类小吃,很多人不知道做南瓜饼该加面粉还是加糯米粉?两者之间有什么区别呢?首先用面粉做南瓜饼会很硬,特别是凉了以后,不好吃,想让它变得松软,就需要加酵母发面。糯米粉就不一样了,它是自带黏性的,不需要发面,口感就非常软糯,这就是他们的区别。外面卖的南瓜饼都是加糯米粉做的,但是糯米粉黏性较大不好消化,所以胃不好的最好用面粉做,而且需要发面,这样吃着才松软。今天就分享一个发面的南瓜饼做法,不用油,营养又美味。

做南瓜饼,该加面粉还是糯米粉?区别在这里,别做错了

【准备食材】

去皮南瓜350克,白糖50克,酵母4克,面粉350克,白芝麻适量

1、首先准备1块南瓜,去皮后是350克,然后切成薄片,放入锅里蒸熟。

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2、因为南瓜含水量多,需要把蒸出来的汤汁倒掉,这样就能减少面粉的用量,在里面加入50克白糖,给它捣成南瓜泥。

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3、把南瓜泥放置温热后再加入4克酵母搅匀,接着倒入350克面粉搅拌,搅成面絮状再下手揉成团。

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4、揉好后密封发酵至2倍大,大约需要1个小时左右。

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5、面团发好后再揉3分钟排气,然后给它擀薄,擀成半厘米厚度的面饼,用杯子压出小饼,多余的面皮再擀开压成小饼。

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6、全部做好后在小饼中间抹一点清水,沾上白芝麻,盖上保鲜膜,二次醒发15分钟。

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7、电饼铛不用刷油,直接放上发好的小饼,关上盖子小火烙5分钟。

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8、5分钟后再给它翻个面,继续关上盖子烙2分钟就可以了。

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9、这个南瓜饼做法非常的简单,就是发面需要一些时间,口味松软香甜,不管当早餐还是零食都不错。

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【技巧总结】

1、南瓜蒸出来的汁水一定要倒掉,不然需要大量添加面粉,这样做出来就没有南瓜味了。

2、现在天气比较冷,发面不容易成功,可以把蒸锅里水烧热,再放入面团发酵,当然也可以放进被窝里发酵,温度都不要超过35度。

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