微波炉有危害吗?

有关于微波炉的谣言不知道为什么会那么多,而且很早很早以前就开始传播了。

微波炉:我有一句MMP….

其实已经说得很明白了,我们这里就微波炉最最最最最常见的谣言来用实验证明一下:微波炉的辐射到底有没有害。

这真是不断被辟谣不断被新的姿势重新炒一遍的「顽固型」谣言,我们特意准备了两台常见的微波炉去检测一下微波泄露情况。一台是咱们办公室热午餐用的衣食父母(使用了1年了),另一款是新购的便宜货(故意买最低价的希望能检测出一点问题打脸)。

测试参考如下标准:

备注:50W/m²=5mW/cm² ,我们测试设备显示的单位是毫瓦/平方厘米。

测试地点:

浙江省检验检疫科学技术研究所(老板待了十年的地方)

测试仪器:

拿着这个马桶吸一样的探测仪器轻轻抚摸这微波炉。

检测结果:

全部符合要求

微波炉的加热原理:

微波炉加热的主要是食物中的水。因为水是由极性分子(即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的,这种极性分子的取向将随微波场而变动。也就是说水分子的排列是杂乱无章的。可一旦外加电场后,水分子就会顺应电场调整自己的方向(就像一帮游兵散勇,突然找到组织了),旋转,撞击从而产生热量。电场不停的变,水分子不停的旋转跳跃我闭着眼,越摩擦,水温越高。

我们可以把微波炉比作是一台频率为2.45千兆赫的电磁波的发射器,利用其内部的磁控管,将电能转变成微波,而这种电磁波的电场是周期性变化,当微波被食物吸收时,食物内的极性分子(例如水分子)则会以 每秒钟 24亿5千万次的速度一起高速震荡。在水分子的相互摩擦中,一般深入食物5cm左右,产生热量。一旦电磁场消失,水分子也就停下来了,它们的世界重回安静。

在这个加热过程中,水分子的化学结构并没有改变,依然是一氧化二氢。

微波炉加热的食品,会不会产生有害物质?

首先,无论是不是用微波炉加热的,只要是被过度加热的食物都会造成致癌物质,比如把菜炒糊,有生活常识的都知道炒焦糊的食物是不能吃的。这不能甩锅给微波炉吧!

其次要注意盛放食物的容器,一些不适宜高温的塑料或者是有色瓷器在微波炉中加热,可能会在高温下分解出有害物质,进入食物。适合在微波炉中使用的器皿,都会标注适合微波炉加热的标志。

微波炉加热的食品,会不会改变食品本身的营养成分?

事实上,任何形式的烹饪都会一定程度上的破坏食物中的营养成分,营养流失多少与烹饪中所用水、烹饪时间、以及温度有关。

正常的微波烹饪由于时间短,避免了传统烹饪中食物表面温度过高的弊端,油烟更少,所以产生的致癌物也更少。而且,在烹饪方法中,微波炉加热对食品营养成分的保护反而是属于比较好的,“能最大限度地保留食品的营养及原有的色香味”。

中国微波功率应用及测量技术专家、电子科技大学教授张兆镗也曾表示:微波加热完全是物理加热,与常规的明火加热原理基本相同,从烹饪对食物分子影响的角度来说,影响效果是相同的。

微波炉加热食品的小弊端

使用微波炉加热经常出现的一个小问题就是食物加热不完全比如不同食物放在一起加热,由于含水量不一样,根据上面介绍的原理,自然加热程度也不一样,就会造成食物局部过热的现象。如果食用了不完全加热的食品,可能会带来消化不良,食物中毒等现象。像牛奶这类液体,建议还是用水浴加热,避免受热不均,影响肠胃。婴儿配方奶粉也应该用水浴加热,不要用微波炉。

解决之道: 当微波炉加热工作完成后,让食品在微波炉里多待几分钟再进行食用。

至于医院用微波炉加热血液这个梗,可以去问问医生或者护士,然后欣赏一下他们鄙视的目光。

最后:

如果生活中还是有人想说服你微波有多么多么危险,建议你首先肯定他/她的说法:哇,好可怕!电磁辐射好恐怖!并且还要故作神秘地告诫:平时少用微波炉以外,也坚决不能晒太阳。因为,微波是电磁辐射的一种,太阳光也是,而且是太阳系内最大的电磁辐射源外加最大的核聚变反应堆,所以太阳更可怕!况且全世界最普遍也是受伤人数最多的电磁辐射叫做晒伤!

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