看陈旧面包,如何起死回生!

2019年7月9日09:19:45看陈旧面包,如何起死回生!已关闭评论 54
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这世间的一切,我们都希望是永远美好的。花儿总是那么娇艳,海水总是清澈的,天空也永远蔚蓝,希望时间只停留在最想永久的那一刹那,对面包的爱也是如此。

看陈旧面包,如何起死回生!

都说昙花一现最是可惜,面包的老化问题,来势汹汹,避之不及。刚出炉的面包自然很香,但冷却和与空气的接触加速了它的老化,往往还不到半天的时间,从表层开始,面包就已逐渐变硬变干,成为“陈旧”面包了。

看陈旧面包,如何起死回生!

如果你的面包变“老”了,你会怎么办?是大手一挥,旧的不去新的不来?还是秉着不浪费原则,忍受糟糕口感继续吃掉?讲真,有嫩食记在,就不会让你如此纠结!今天大家有福了,我们罗列了一系列手段来拯救你的陈旧面包!

看陈旧面包,如何起死回生!

不过在这之前你需要了解两点:

1、所谓陈旧,是指你的面包干硬了,而不是发霉了,如果你的面包出现霉点,那真的需要扔掉了。

2、何为面包老化?先看看我们的往期文章涨涨姿势吧~? 我做面包这么努力!!它变得难吃了是闹哪样?!

看陈旧面包,如何起死回生!
看陈旧面包,如何起死回生!

有什么用?

  • 首先是你熟悉的另类面包糠,有了它,烤鸡翅、鸡米花之类的,你就不用再买外面的啦。
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  • 装饰。比如一些甜点,木糠杯之类的,或是冰激凌和水果沙拉,面包屑都是一个不错的装饰和调剂品~当然,像做一些热菜啊,也可以撒一点在上面,可谓是点睛之笔。
看陈旧面包,如何起死回生!
  • 粘稠剂。是的,面包屑也有着粘稠剂的作用,毕竟它的原理是面粉来的,遇到水分后,自然会变粘软,可以添加到饺子、香肠、肉丸、肉饼等馅料中。比如德式的面包丸子,面包屑就是必备材料之一。
看陈旧面包,如何起死回生!
  • 增稠剂。同理,加入到汤、粥等炖煮液体里,也起着增稠的作用。

怎么做?

1、“新鲜”面包屑:等待面包自然老化后,把面包弄碎,立即使用,或是密封冷藏存储。

2、“干”面包屑:需要二次烘烤至金黄色,且干硬,磨碎,密封室温保存即可。

有什么用?

丰富口感。

沙拉是什么东西,想必不少“吃草”人群已经了解得再透彻不过了,对它的态度也是又爱又憎。爱它卡路里低,减脂良品;憎它毫无味道,味同嚼蜡。所以你需要酱汁或是主食的调剂,来丰富口感。

怎么做?

此时陈旧面包就派上用场了,将面包切成丁,或是撕成块,和蔬菜一起扔入碗里就好,也可以事先将面包上火烤一下,变得硬脆,口感更棒哦~

举个例子�

凯撒沙拉:烤面包、萝蔓莴苣、大蒜、小银鱼、橄榄油、帕玛森奶酪。

有什么用?

吸收香气。在甜食中,面包就像一个海绵,吸收其他材料的香气,让食物更美味。

怎么做?

  • 直接搭配吃。比如将冻硬的面包片打底,上面铺上些新鲜水果泥,顶部撒一层糖粉或是奶油,就是美味的「夏令布丁」甜点了。
  • 搭配二次加工吃。比如「法国吐司」,面包片沾上鸡蛋液在黄油中炸,最后撒上糖粉和香料,极具罪恶感!反正也是要经过二次加工,所以也就不必在意面包是否新鲜的了。

举个例子�

千层饼:面包切丁,拌上肉类蔬菜、鸡蛋、奶酪等,送入烤箱烘烤。

看陈旧面包,如何起死回生!

有什么用?

往汤里放面包,并不是不可想象的。就像是中国的汤泡饭一样,无论是作为汤还是米饭,都是一种全新的打开方式。而将面包放入汤中,无论是做冷汤还是热汤,它都有着重要的作用,在有些食谱中,面包甚至是一道汤品的必备食材。

举个 例子�

西班牙冻汤:番茄、洋葱、面包、大蒜切碎混合,倒入沸水浸泡1小时,倒入盐、橄榄油、醋,搅成泥,冷藏或冷冻,可搭配黄瓜来食用。

看陈旧面包,如何起死回生!
看陈旧面包,如何起死回生!
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有什么用?

增添丝绒口感。主要利用面包的增稠剂作用,其工序就是在做传统酱汁过程中加入面包熬煮。

举个例子�

西班牙面包酱:面包丁、杏仁、大蒜炒熟变褐,伴随着盐、西红柿、红辣椒、辣椒粉、醋一同放入搅拌机研磨成泥,放入烤箱再烤15分钟至边缘焦糖化,冷却后密封冷藏存储。

看陈旧面包,如何起死回生!

看,其实陈旧面包也是大有用途的,只要你会利用,这样就可以毫无痛苦地做一个环保主义者啦~

看陈旧面包,如何起死回生!
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