磅蛋糕,就该换个松软少油的姿势。

2019年7月4日09:55:00磅蛋糕,就该换个松软少油的姿势。已关闭评论 36
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橙酒柠檬磅蛋糕

磅蛋糕,就该换个松软少油的姿势。

配方列表

蛋糕体(一个份 21cm模具 八成满

鸡蛋------110g

淡奶油---60g

盐--------1g

糖--------90g

泡打粉---2g

柠檬-----1个

低筋面粉----110g

融化黄油-40g

君度橙酒--20g

 

糖霜淋面

糖粉----80g

柠檬汁----10g

水-----10g

 

制作过程

1,磅蛋糕模具均匀抹上黄油撒上面粉,然后敲掉多余面粉备用。

磅蛋糕,就该换个松软少油的姿势。

2,一颗柠檬削出皮屑,待用。

磅蛋糕,就该换个松软少油的姿势。

3,融化40g黄油,变成液体状。面粉泡打粉过筛在一起备用。

磅蛋糕,就该换个松软少油的姿势。
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4,将鸡蛋,盐,糖搅拌均匀,隔水加热至35°C~40°C。准备工作做好后,预热烤箱185° C。

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5,一个份用手持打蛋器高速打发至发白的稳定状态,制作多个,可以用厨师机打发全蛋,加热后的鸡蛋更易打发,且更稳定。

磅蛋糕,就该换个松软少油的姿势。
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6,混合柠檬皮,君度橙酒,淡奶油,隔水加热至35°C,与融化黄油混合后,放置在水中保温待用。

磅蛋糕,就该换个松软少油的姿势。
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7,面粉和泡打粉过筛,倒入打发的全蛋里翻拌,至不见粉类。

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8,动作快以免全蛋消泡,取面粉鸡蛋混合物一半,混合淡奶油柠檬皮混合物,搅拌均匀后,再将两者完全混合在一起,面糊倒入模具,将气泡震出。

磅蛋糕,就该换个松软少油的姿势。
磅蛋糕,就该换个松软少油的姿势。
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9,放入烤箱,烤35mins,前15mins~20mins尽量不要打开炉门,以免影响蛋糕蓬发,上色后,可用竹签确认蛋糕熟度,进行位置调整。

磅蛋糕,就该换个松软少油的姿势。

 

10,烤好后取出脱模。

磅蛋糕,就该换个松软少油的姿势。

11,若有糖浆或果胶,可以涂抹在蛋糕上,保水且上色。待糖浆干透,淋上糖霜混合物(水,柠檬汁,糖粉),淋均匀后,放回烤箱烤3mins即可出炉,即可获得晶莹剔透的淋面哦~

磅蛋糕,就该换个松软少油的姿势。
磅蛋糕,就该换个松软少油的姿势。

食用前建议冷却后包上保鲜膜冷冻,第二天吃风味更好~~

松软绵密带有君度橙酒和柠檬皮的香气~作为下午茶和早餐点心再合适不过~~

磅蛋糕,就该换个松软少油的姿势。

 

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