橙酒柠檬磅蛋糕
配方列表
蛋糕体（一个份 21cm模具 八成满）
鸡蛋——110g
淡奶油—60g
盐——–1g
糖——–90g
泡打粉—2g
柠檬—–1个
低筋面粉—-110g
融化黄油-40g
君度橙酒–20g
糖霜淋面
糖粉—-80g
柠檬汁—-10g
水—–10g
制作过程
1,磅蛋糕模具均匀抹上黄油撒上面粉，然后敲掉多余面粉备用。
2，一颗柠檬削出皮屑，待用。
3，融化40g黄油，变成液体状。面粉泡打粉过筛在一起备用。
4，将鸡蛋，盐，糖搅拌均匀，隔水加热至35°C~40°C。准备工作做好后，预热烤箱185° C。
5，一个份用手持打蛋器高速打发至发白的稳定状态，制作多个，可以用厨师机打发全蛋，加热后的鸡蛋更易打发，且更稳定。
6，混合柠檬皮，君度橙酒，淡奶油，隔水加热至35°C,与融化黄油混合后，放置在水中保温待用。
7，面粉和泡打粉过筛，倒入打发的全蛋里翻拌，至不见粉类。
8，动作快以免全蛋消泡，取面粉鸡蛋混合物一半，混合淡奶油柠檬皮混合物，搅拌均匀后，再将两者完全混合在一起，面糊倒入模具，将气泡震出。
9，放入烤箱，烤35mins，前15mins~20mins尽量不要打开炉门，以免影响蛋糕蓬发，上色后，可用竹签确认蛋糕熟度，进行位置调整。
10，烤好后取出脱模。
11，若有糖浆或果胶，可以涂抹在蛋糕上，保水且上色。待糖浆干透，淋上糖霜混合物（水，柠檬汁，糖粉），淋均匀后，放回烤箱烤3mins即可出炉，即可获得晶莹剔透的淋面哦~
食用前建议冷却后包上保鲜膜冷冻，第二天吃风味更好~~
松软绵密带有君度橙酒和柠檬皮的香气~作为下午茶和早餐点心再合适不过~~
