作为一个烘焙创业者，你一定要知道烘焙行业的现状和发展趋势。这样你就可以做到运筹帷幄，决胜千里，及时调整自己的行为，减少不必要的风险和损失。
什么是烘焙行业？烘焙是以面粉为原料，加入黄油、鸡蛋、牛奶、白糖等一些东西，经过调配等一些复杂手段烘焙制成的即食小吃。烘焙食品有很多，面包、烙饼、饼干、蛋糕、点心等等都属于烘焙食品。
我国烘焙行业发展现状
烘焙是从西方引进的技术，进入我国的历史也不是很长。国人只是把烘焙食品当作小吃来消费，有一部分人也会把面包当做早餐或者夜宵。这和中国传统的饮食习惯有很大的关系，我们中国人一般是吃饭，吃面。
烘焙行业的进入门槛不是很高，这就导致行业竞争比较激烈，同质化竞争严重。品牌之间的竞争主要表现在价格竞争、产品竞争、渠道竞争，烘焙行业目前还处在一个初级竞争的时代。
经过改革开放四十年的发展，我国经济发展取的显著成绩，人民收入不断提高的同时，对生活品质的要求也越来越高。在烘焙行业方面，人们对烘焙食品的品质要求也越来越高，烘焙食品的质量、服务、营销等非价格因素在烘焙行业竞争中的作用越来越重要。
国外烘焙行业的发展
面包这类烘焙食品在欧美很多发达国家属于生活必需品，是欧美国家民众的主食。随着经济全球化的不断扩张，世界各地人们的生活节奏，生活方式，饮食习惯越来越趋同，烘焙行业也这在个时期向世界各地不断扩张。
为了满足世界各地人们不同的消费需要，烘焙食品也越来越多样化，在生产技术和工艺、产品质量方面不断提高，市场规模不断扩大。
在亚太地区，烘焙行业发展时间不长，但是近年来消费者对烘焙食品的认知度不断提升。在烘焙技术不断发展革新的背景下，烘焙食品品种越来越丰富，以其方便携带、口味大众化的特点受到越来越多消费者的喜爱。
我国烘焙行业的发展趋势
随着我国经济不断发展，人们收入水平的不断提升，人们的消费习惯也在慢慢变化。食品消费呈现多样化趋势，烘焙食品也受到越来越多消费者的喜爱，烘焙行业市场将进一步扩大。
人们现在对食品安全越发重视，烘焙行业要改变过去烘焙食品高脂肪、高含糖、高热量的特点，应该向低糖、低油、营养均衡方面发展。
