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吃得苦中苦，方为人上人；生活中的苦咽得够多了，加班工作到深夜，来杯咖啡提提神，结果还是苦的，还能不能好好来劲了。
这个时候，给你一块方糖，都觉得自己的世界被拯救了。可我想说的是，让咖啡变得不苦的办法不是只有加糖，还有一个营养又简便的办法噢！
牛奶加咖啡是绝妙的搭配。许多奶咖饮品中，牛奶的含量可能达到咖啡的2~3倍，二者不仅可以完美融合，还能提升彼此的风味。因此，学会判断牛奶品质，挑选和处理方法就显得尤为重要。
乳脂，乳糖，蛋白质，让牛奶咖啡更加丝滑香醇。牛奶加热后，正是其中的乳脂，从固态脂肪分子转化成了液态油状物质，增添了咖啡的醇厚度。制作卡布奇诺的奶泡时，牛奶中乳脂含量高能使泡沫层保持丝滑湿润，半脱脂奶和脱脂奶做出的泡沫层则比较干。
为什么咖啡师坚持把牛奶咖啡做成温热的而不是滚烫的？
这是因为牛奶里面含有天然糖类，主要是乳糖。乳糖加热之后溶解度升高，所以温牛奶会比冷牛奶要甜。可是，如果牛奶的温度过高导致沸腾，甜度则又会下降，加入咖啡后品尝起来可能会苦。
在牛奶发泡过程中扮演重要角色的是酪蛋白，它的含量占牛奶中蛋白质的 80%。如果牛奶放了几天，没那么新鲜了，蛋白质会分解为氨基酸。将牛奶放入冰箱冷藏可以减缓这一过程，但是如果取出后没有及时放回冰箱，即使喝起来或者闻起来仍是新鲜的，此时牛奶基本已经变性，可以弃用了。
出于各种原因，有些人不想摄入奶制品。
适合这部分咖啡消费者的其他“乳”制品现在十分流行，特别是豆乳和杏仁乳。只要这些乳制品里的蛋白质含量够高，发泡后完全可以用于制作牛奶咖啡。但是这类乳制品的味道和咖啡搭配起来，都不如自身味道更平淡的普通牛奶乳制品。
下次觉得苦就试试牛奶或乳制品吧，不一样的风味~
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