走进一家咖啡店如何快速点单?咖啡种类科普

2019年6月15日09:06:34走进一家咖啡店如何快速点单?咖啡种类科普已关闭评论 22
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在如今咖啡文化盛行的时期,不少人渐渐迷上了这款饮品。如果你是个经常喝咖啡,又对咖啡种类很了解的人,那今天的文章对你不过是加深印象,甚至可以不看。

而如果你是一个准备喝咖啡,去到咖啡馆,却不知道该点什么的人,那么建议你看看这篇文章,了解不同咖啡的特点,下次再点,就可以心中有数了。

浓缩咖啡(Espresso)

浓缩咖啡这个词来源于意大利语,意思是“快”,是一种以咖啡提取物为主原料,经过适当调配,通过咖啡机磨粉加水蒸煮后得到的饮品。

它的颜色呈棕红色,上面覆盖一层咖啡油,占饮料的10%~30%,口感顺滑浓郁,无需添加任何附加物,饮用后令人愉悦的香气能在口腔停留几分钟。

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美式咖啡(Americano)

美式咖啡属于最普通的咖啡,是使用滴滤式咖啡壶所制作的黑咖啡,又或者是浓缩咖啡中加入大量的水制成

喝一杯原汁原味的黑咖啡能够品尝到咖啡本身的浓郁甘醇,如果你不喜欢黑咖啡带来的苦味,可以加一点点糖和奶,喜欢尝鲜的话也可以像中东地区一样,加入肉桂等香料。

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拿铁(Caffè Latte)

拿铁咖啡是浓缩咖啡与牛奶的经典混合,意式拿铁为纯牛奶加咖啡,而美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡。

它的做法简单,就是在刚刚做好的浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶,加入多少牛奶没有一定的硬性规定,可依照个人口味调节。

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立体拉花拿铁

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欧蕾咖啡(Cafeaulait)

欧蕾咖啡可以说是欧式的拿铁,与美式拿铁和意式拿铁有些许不同。它的做法就是把一杯浓缩咖啡和一大杯热牛奶同时倒入杯中,最后在液体表面放两勺打成泡沫状的奶油。确切的说欧蕾咖啡属于法国版的拿铁,法国人用它搭配可颂面包,就是简单又美好的早餐或者下午茶;

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在日本,欧蕾咖啡也颇具知名度,不少日本咖啡师,还会在其中加入咖啡果冻等辅料,做出具有创意的特色欧蕾~

卡布奇诺(Cappuccino)

卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化,即在浓缩咖啡上倒入以蒸汽发泡的牛奶,此时咖啡就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆盖的头巾一样,咖啡因此得名。

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不少咖啡新手分不清拿铁与卡布奇诺,其实二者区别关键在于牛奶的分量。拿铁是牛奶多(Latte有牛奶的意思,所以牛奶多的就是拿铁啦,这样是不是比较好记呢~)卡布奇诺则是奶泡更加丰富。在口感上,卡布奇诺的咖啡口味比拿铁来的重

创意卡布奇诺咖啡

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厚厚的奶沫正好营造出云朵蓬松柔软的感觉~

万圣节特别款卡布奇诺咖啡

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摩卡(Caffè Mocha)

摩卡是一种最古老的咖啡,得名于著名的摩卡港,十五世纪的咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡,都被统称为摩卡咖啡,即使新兴的港口代替摩卡港的地位,但这个时期的摩卡咖啡的产地依然保留了下来,仍然被称为摩卡咖啡豆。

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摩卡咖啡是由浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成,也是属于拿铁咖啡的变种,如今不少店家也会在外观进行小小的创新,比如会在摩卡的奶油上放一些棉花糖或者彩色糖针装饰,在圣诞节的时候,有些店家还会撒上肉桂粉,坚果碎等,增添不少节日气息~

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将奶油换成冰淇淋就是雪顶摩卡咖啡啦~

康宝蓝(Espresso Con Panna)

意大利语中,Con是搅拌,Panna是生奶油,所以这款咖啡的原料就是浓缩以及奶油啦~做法也非常的简单,就是在浓缩咖啡上铺上一层现打的鲜奶油即可。有一种说法是,正宗的康宝蓝要配一颗巧克力或太妃糖,先将巧克力或太妃糖含在嘴里,再喝咖啡,让美味一起在口中绽放。

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万圣节特别款康宝蓝咖啡

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玛奇朵(Macchiato)

Macchiato在意大利语中是一点点的意思,做法也很简单,在一小杯浓缩中直接加入一两勺奶泡就完成了,和康宝蓝有些像,区别就在于玛奇朵加入的是奶泡,而康宝蓝加入的则是现打的鲜奶油。

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说到玛奇朵,不少人会想到焦糖玛奇朵这一做法。即在热鲜奶中加入香草糖浆,面上在覆盖一层绵密的奶泡,再倒入醇厚的浓缩咖啡(这样才可以在奶泡上留下印记),最后浇上网格状的焦糖酱即可。随着咖啡的创新,焦糖酱也会出现变化,比如在结合台湾地区当地特产黑糖而制作的黑糖玛奇朵,还有新式的雪顶玛奇朵等等~

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爱尔兰咖啡(Irish Cofee)

爱尔兰咖啡是一款含有酒精的咖啡,于1940年由Jose Sheridan首次调制而成,是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油和糖混合搅拌而成,非常适合在冬天饮用,可以驱除一身寒意。只要在咖啡中加入一点威士忌就能调出一杯简易的爱尔兰咖啡。

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喝爱尔兰咖啡第一口非常关键,咖啡上来时不要忙着加调料或者搅拌,先喝上一口,优质的爱尔兰咖啡微苦,口感醇厚,由奶香到咖啡香到酒香,层次分明。它的寓意也有一种悲伤的浪漫气息:Want you drop some tears(你想要加点眼泪吗)

Farewell(再也不见的再见)

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维也纳咖啡(Viennese Coffee)

这是一款奥地利著名的咖啡,以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒众多咖啡爱好者~外型就很吸引人,不仅如此,隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油来喝热乎乎的咖啡,更是别有风味,有点像摩卡咖啡的感觉~

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品尝维也纳咖啡的技巧在于不要去搅拌咖啡,而是享受杯中三段式的快乐首先是冰凉的奶油,柔和爽口;然后是浓香的咖啡,润滑微苦;最后是甜蜜的糖浆,即溶未溶的关键时刻,带给你发现宝藏般的惊喜。

白咖啡(Flat White)

白咖啡是马来西亚的土特产,约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白的,而是采用特等Liberica(利比里亚) 、Arabica(阿拉比卡)和 Robusta(罗布斯塔)咖啡豆及特级的脱脂奶精原料,经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱,去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味,将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,甘醇芳香不伤肠胃,保留咖啡原有的色泽和香味,口感爽滑,纯正,颜色比普通奶咖更清淡柔和,淡淡的奶金黄色,故得名为白咖啡。

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马来西亚白咖啡可以直接冲泡,冷却后也不会像黑咖啡一样变酸,所以喝了白咖啡不易燥热和上火,吸收率高,不会对胃肠道有不良刺激,它还有利尿作用,可以促进心血管的循环。

最后再分享一些不同咖啡的比例图示,帮助大家更加直观地了解!

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