【花式豆沙面包的做法步骤图,怎么做好吃】六月的娜-制作

2019年4月24日10:53:57【花式豆沙面包的做法步骤图,怎么做好吃】六月的娜-制作已关闭评论 135
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【花式豆沙面包的做法步骤图,怎么做好吃】六月的娜-制作
爱吃豆沙的朋友们福利来了,好看又美味的花式豆沙包,光看看心情有很好了,更何况是吃呢?对么?
用料表:

高筋面粉 240克
低筋面粉 60克
砂糖 55克
全蛋液 45克
牛奶 140克
奶粉 11克
黄油 38克
酵母 3克
豆沙馅 270克

步骤图:

  1. 除去黄油和豆沙,将所有食材全部倒入盆内用刮刀搅拌均匀。

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  2. 然后倒入厨师机,用面包机揉面的朋友倒入面包机,手揉的也可以,就费一点力气和时间。

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  3. 厨师机揉面的时候,黄油称重然后切片放温暖处软化。

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  4. 揉到面团起筋性的时候倒入黄油继续揉面。

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  5. 揉到面团光滑,用手撑开可以拉出大片的薄膜,裂口处为光滑的圆孔,就代表面团到达完全扩展阶段了,这种面团做出的面包或者土司,烤好后非常松软,会有拉丝的效果。

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  6. 揉好的面团团圆覆盖保鲜膜放温暖处发酵

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  7. 发酵至面团体积膨胀为2-2.5倍大。

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  8. 用手拉开盆边有蜂窝孔状,手指蘸面粉戳孔不回缩不塌陷,说明面团发酵成功的最好状态。

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  9. 将面团分成9个,每个60克的剂子,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

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  10. 松弛面团的时候顺便准备一下豆沙馅,将红豆沙称出每份30克一个,滚成圆球形。

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  11. 面团松弛后用擀面杖擀成圆饼状。

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  12. 中间放入豆沙馅。

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  13. 将收口处捏紧,收口处朝下。

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  14. 依次做好所有等份,然后盖保鲜膜再松弛10分钟。

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  15. 取出一个松弛好的面团用手轻轻按压成长椭圆形,然后用擀面杖慢慢擀开成长椭圆形至手掌长度,不要突然用力,注意匀速,以免露出豆沙馅。

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  16. 然后用锋利的刀划出宽约0.8厘米的刀口,间距要相等,最好能看到豆沙,又不割穿最底下的面皮。

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  17. 割的口子最好刚刚过豆沙一点。

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  18. 然后用刮板托住翻面。

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  19. 慢慢卷起成条。

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  20. 捏紧尾部收口位置,面包生胚就做好了。将面包生胚整齐放在烤盘上,互相直接保持一定的距离。

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  21. 然后放进烤箱发酵,最底下的烤盘放入开水,二十五分钟换一次水,现在26度的天气发酵约50分钟差不多就好了。

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  22. 发酵完后的面包体积成2倍大,在表面均匀刷上全蛋液。

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  23. 放入预热好的烤箱中层,170度上下火,烘烤16-18分钟,至面包表面微微上色就可以了。

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  24. 香喷喷的面包出炉了。这样的午后来一个面包,一杯水果茶,很是惬意。

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  25. 看,我美美的。

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