【花式豆沙面包的做法步骤图,怎么做好吃】六月的娜-制作

花式豆沙面包的做法
爱吃豆沙的朋友们福利来了,好看又美味的花式豆沙包,光看看心情有很好了,更何况是吃呢?对么?
用料表:

高筋面粉 240克
低筋面粉 60克
细砂糖 55克
全蛋液 45克
牛奶 140克
奶粉 11克
黄油 38克
酵母 3克
豆沙馅 270克

步骤图:

  1. 除去黄油和豆沙,将所有食材全部倒入盆内用刮刀搅拌均匀。

    花式豆沙面包的做法 步骤1

  2. 然后倒入厨师机,用面包机揉面的朋友倒入面包机,手揉的也可以,就费一点力气和时间。

    花式豆沙面包的做法 步骤2

  3. 厨师机揉面的时候,黄油称重然后切片放温暖处软化。

    花式豆沙面包的做法 步骤3

  4. 揉到面团起筋性的时候倒入黄油继续揉面。

    花式豆沙面包的做法 步骤4

  5. 揉到面团光滑,用手撑开可以拉出大片的薄膜,裂口处为光滑的圆孔,就代表面团到达完全扩展阶段了,这种面团做出的面包或者土司,烤好后非常松软,会有拉丝的效果。

    花式豆沙面包的做法 步骤5

  6. 揉好的面团团圆覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

    花式豆沙面包的做法 步骤6

  7. 发酵至面团体积膨胀为2-2.5倍大。

    花式豆沙面包的做法 步骤7

  8. 用手拉开盆边有蜂窝孔状,手指蘸面粉戳孔不回缩不塌陷,说明面团发酵成功的最好状态。

    花式豆沙面包的做法 步骤8

  9. 将面团分成9个,每个60克的剂子,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

    花式豆沙面包的做法 步骤9

  10. 松弛面团的时候顺便准备一下豆沙馅,将红豆沙称出每份30克一个,滚成圆球形。

    花式豆沙面包的做法 步骤10

  11. 面团松弛后用擀面杖擀成圆饼状。

    花式豆沙面包的做法 步骤11

  12. 中间放入豆沙馅。

    花式豆沙面包的做法 步骤12

  13. 将收口处捏紧,收口处朝下。

    花式豆沙面包的做法 步骤13

  14. 依次做好所有等份,然后盖保鲜膜再松弛10分钟。

    花式豆沙面包的做法 步骤14

  15. 取出一个松弛好的面团用手轻轻按压成长椭圆形,然后用擀面杖慢慢擀开成长椭圆形至手掌长度,不要突然用力,注意匀速,以免露出豆沙馅。

    花式豆沙面包的做法 步骤15

  16. 然后用锋利的刀划出宽约0.8厘米的刀口,间距要相等,最好能看到豆沙,又不割穿最底下的面皮。

    花式豆沙面包的做法 步骤16

  17. 割的口子最好刚刚过豆沙一点。

    花式豆沙面包的做法 步骤17

  18. 然后用刮板托住翻面。

    花式豆沙面包的做法 步骤18

  19. 慢慢卷起成条。

    花式豆沙面包的做法 步骤19

  20. 捏紧尾部收口位置,面包生胚就做好了。将面包生胚整齐放在烤盘上,互相直接保持一定的距离。

    花式豆沙面包的做法 步骤20

  21. 然后放进烤箱发酵,最底下的烤盘放入开水,二十五分钟换一次水,现在26度的天气发酵约50分钟差不多就好了。

    花式豆沙面包的做法 步骤21

  22. 发酵完后的面包体积成2倍大,在表面均匀刷上全蛋液。

    花式豆沙面包的做法 步骤22

  23. 放入预热好的烤箱中层,170度上下火,烘烤16-18分钟,至面包表面微微上色就可以了。

    花式豆沙面包的做法 步骤23

  24. 香喷喷的面包出炉了。这样的午后来一个面包,一杯水果茶,很是惬意。

    花式豆沙面包的做法 步骤24

  25. 看,我美美的。

    花式豆沙面包的做法 步骤25

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