【抹茶曲奇圣诞小红帽造型饼干的做法步骤图】sukieG-制作

2019年4月18日12:19:42【抹茶曲奇圣诞小红帽造型饼干的做法步骤图】sukieG-制作已关闭评论 143
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【抹茶曲奇圣诞小红帽造型饼干的做法步骤图】sukieG-制作
受小兔兔饼干影响,也创作一款造型曲奇,绝对独家原创。赶在圣诞前发出做法!最特别的是配方中的玉米淀粉,让这款曲奇的口感加分不少。做了100多个饼干后的经验。第一次做全用的低筋面粉,口感偏硬。第二次做加入部分玉米淀粉,曲奇顿时变得绵软顺滑,但是也不是易碎的那种曲奇,造型依然能保持很好。图片中称的重量是用了300g粉做的,因为做了送人,所以请大家不要过分关注图中的重量。Ps。点芝麻眼睛真的累死个人,交给小朋友来点也是不错的选择。
用料表:

低筋面粉 125g
玉米淀粉 25g
无盐黄油 100g
蛋黄 1个
抹茶 5g
糖粉 70g
红色食用色素 5-6滴
黑芝麻 适量

步骤图:

  1. 黄油切成小块,室温软化, 在打发黄油过程中分三次加入糖粉混合 ,最终打至顺滑 ,如图中状态,Ps图里已经到入面粉了

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  2. 然后加蛋黄混合均匀, 筛入低筋面粉和玉米淀粉, 切拌均匀 ,混合成团

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  3. 可以称一下面团重量,(请忽略图中重量,再次声明图中的面团是用的300g粉做的)

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  4. 把面团平分成两份,大概齐就好(请忽略图中重量,再次声明图中的面团是用的300g粉做的)

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  5. 再取步骤4中的一份面团平分成两份,大概齐就好(请忽略图中重量,再次声明图中的面团是用的300g粉做的)

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  6. 取步骤5中的1个小面团加入红色的可食用色素5-6滴,搅拌均匀获得红色圣诞帽的面团

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  7. 取步骤4中的1个大面团加入抹茶粉搅拌均匀。最终有3个面团,一个红色小面团,一个原色小面团和一个大的绿色面团

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  8. 开始塑形。因为有些步骤没拍到,所以先看下这张塑形完成图有助于大家理解后面的步骤,另外塑形可以用烤盘做辅助,你做的长度都可以用烤盘来衡量

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  9. 开始塑形。
    红色面团可以先揪一小块出来塑形成长条备用作衣服领结(这步没拍到)
    余下的大块红色面团做成横截面为三角形的长条,这个是小红帽。
    再从原色面团揪一小块,搓成一根拉面的造型,这个是小红帽顶的毛球

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  10. 把原色拉面条放在小红帽顶,然后把红色面团一点一点捻起包裹住原色拉面条

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  11. 包裹细节图

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  12. 最终成这样,不用包裹的很严实,然后放入冷冻室冷冻半小时,记住是冷冻,不是冷藏

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  13. 剩余的原色面团搓成椭圆条状,这个是圣诞小人的脸,步骤9中揪出来的红色小面团做成的长条衣服领结放在脸的下面,然后把步骤12中冷冻的帽子面团取出放在脸的上面,然后一起放入冷冻室继续速冻

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  14. 把步骤7中的抹茶面团擀成长方形,可以帮助塑形的烤盘翻过来,用背面做擀面板来衡量尺寸,记得用烘焙纸,不然会粘的到处都是,然后放入冷藏室,冷藏20分钟,因为这是用来包裹住圣诞小人的面团,所以不能冻太硬

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  15. 拿出绿茶面片,包裹住冷冻好的小人面团,尽量用烘焙纸卷紧,不要留空隙,否则切的时候容易碎。然后继续放入冰箱速冻半小时,这就是最终塑形好的面团,从左到右依次是衣服领子——脸——帽子。
    必须速冻硬了才能开始切,否则容易碎。

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  16. 饼干厚度按4-5mm切出摆入烤盘

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  17. 开始点芝麻眼睛,眼距宽点更可爱

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  18. 放入烤箱,下火烘烤,130度25分钟。
    千万不要开上火,千万不要开上火,千万不要开上火!!!!!!否则颜色都一塌糊涂!!!!你辛苦了半天的饼干就毁了,不要问我是怎么知道的,哭啊!

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  19. 可爱的小人造型

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  20. 这是每5个包好,准备让娃带到学校分发的

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  21. 可爱

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  22. 可以买这种小贴纸做封口

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  23. 包装成糖果的样子。漂亮的包装国内某宝上多的是,同学自行发挥创意即可。我这是没足够资源只能自己diy了

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  24. diy的有点惨

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  25. 有个小小的不定期更新公众号xinbainiangzis

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