【酵母版红薯司康的做法步骤图,怎么做好吃】南半球的小猫-制作

2019年1月27日10:37:34【酵母版红薯司康的做法步骤图,怎么做好吃】南半球的小猫-制作已关闭评论 196
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【酵母版红薯司康的做法步骤图,怎么做好吃】南半球的小猫-制作
酵母版红薯松饼(约16个)
食谱来源:Seed to Skillet by"Jimmy Williams,Susan Heeger"
原方叫做“Sweet Potato Biscuits”,其实Biscuits除了饼干的意思,也有松饼的意思,跟scone在很大程度上是同一个东西,只是不同地方的叫法不同而已。
就算是都叫scone,发展到如今,已经是产生了各式各样的演变,无论从做法,原料还是形态上看,都早已不仅仅局限于最最传统的scone,因此我们也不用分得那么清,姑且把它们统称为司康好了。
用料表:

红薯泥 1/2cup
中筋面粉 2又1/2cups
牛奶 1/2cup
1/2 tsp
无盐黄油 60g
干酵母 1/2 tsp
红糖 1/4cup
温水 1/4 cup

步骤图:

  1. 将牛奶用小锅子加热至快要沸腾(但是还没有沸腾)的时候,加入红薯泥,黄油,红糖,盐,搅拌均匀,关火,放置至稍冷却至温热状态;干酵母放入温水中静置10分钟左右,让其表面发酵形成一层细密泡沫

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  2. 用一个较大的容器,将红薯牛奶糊,酵母液和面粉混合均匀(用勺子即可),然后盖上盖子放置过夜(原方是说放在温暖的地方发酵一夜“let rise in a warm place overnight”,我这里目前夜里温度非常低所以就直接放在室内过夜了,但是我在想如果遇上夏天,像是重庆那么潮湿闷热的地方,夜里温度都30多度的话恐怕还是要放冰箱比较好)

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  3. 第二天早上会看到面团已经发酵好了(体积变大),把面团取出,在撒过面粉的案板上把它稍微揉成一个球形,稍事松弛

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  4. 将面团擀开(有一定厚度),用圆模或者杯子刻成一个个圆形,余下的面团重新揉拢擀开再切割

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  5. 完成所有面团之后,把它们放在铺过烤纸的烤盘里,继续发酵一个小时左右(它会稍微大一些,并不会变两倍大哈)

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  6. 烤箱预热190摄氏度,二次发酵完成之后放入烤箱烤18分钟左右即可,因为它本身并不太甜,建议搭配果酱或者butter享用

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