香草豆荚是什么?

2019年1月5日12:25:05香草豆荚是什么?已关闭评论 294

香草豆荚是什么?

香草豆荚香草豆荚

甜点,要想做到极致,除了chef的技艺,最主要的是用到极致的食材,所谓食材为王。甜点中最珍贵的食材之一就是香草豆荚。香草豆荚是现今仅次于藏红花的世界第二昂贵香料。

      香草荚只能生长在赤道两侧南北维度20度内的热带和亚热带。从种植到第一次开花需要3年的时间,而之后需要加热,暴晒,干燥,成熟等多个步骤。从品种的选择到后期处理的过程都十分繁复。所以好的香草荚价格特别昂贵。一般只有在顶级的西点里才会出现,表现为极细小的黑点,香草籽。 而市面上大多标示“香草”口味的食物不过是使用人造香草精代替罢了。而人造香草精的口味工业化,虽然能合成出类似的香草醛但却无法将它美妙的香气与味道完全复制出来。

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