2018-12-29 10:14:25 张艺菲 取消关注 关注 私信 理论上讲中种法的优点是保湿和耐老化,可以使面包柔软。 但是理论是理论,实际是实际。 在之前的面包门诊里多次提到过,面包要好吃配方只是一方面,更主要的是靠过程的控制,比如揉面到位、发酵程度合适、烘烤火候得当等。如果方方面面都控制得好,直接法做得也会很好吃,如果控制不好,用什么法也做不出好吃的面包。 所以,多多练习是王道哦。 赞赏 人已赞赏 面包