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我做面包总是不够松软,是不是只有中种法做的面包才会更好吃?

理论上讲中种法的优点是保湿和耐老化,可以使面包柔软。

   但是理论是理论,实际是实际。

   在之前的面包门诊里多次提到过,面包要好吃配方只是一方面,更主要的是靠过程的控制,比如揉面到位、发酵程度合适、烘烤火候得当等。如果方方面面都控制得好,直接法做得也会很好吃,如果控制不好,用什么法也做不出好吃的面包。

   所以,多多练习是王道哦。

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