如何用面包机做出好吃可口的面包呢?

2018年2月5日10:05:27 发表评论 302

2、面包桶内投料的顺序依次为:液体类(水、奶、蛋、油等湿性材料)——调味料(糖、盐、奶粉等)——面粉(覆盖住前面所有的料)——酵母盐和酵母一定不要接触到

3、通常先启动”揉面“功能揉20-30分钟(夏季可以减少时间先揉10-15分钟),再启动自动做面包机的程序,更有助于面团更好的出膜。有时为了方便,用汤种法的方子,也可以忽略这个做法,直接启动自动做面包机的程序也完全可以做出拉丝的松软大面包。

4、烤制500克面包要选择程序重量为700克,烧色选浅色,这样面团会发酵更充分而避免烤制颜色太深。

5、全自动程序结束前提早5-10分钟关机,取出来面包,能防止面包外皮过厚、颜色过深。另外,在面包晾至温热状态,包上一层保鲜膜,完全冷却后不会变的又干又硬。

6、直接法用面包机一键式做面包的方子,一定要选含水量大的,口感会更松软。选用汤种法做出来的面包会更完美一些。

7、夏季温度较高,面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高,从而影响面团质量。最好选用冰水(冰牛奶)就可以调整面团的温度。常温的水加上机桶的温度,夏天使用面包机会容易断筋!

8、夏季揉面之前先把面包机内胆放进冰箱冷藏两、三个小时,如果时间比较紧,放冷冻室冷冻半个小时也可以有效降低面包桶的温度。

9、此外,如果是单管面包机,桶外可以包层锡纸选深色烘烤,如果是双管面包机,可以不包但要选择浅色烘烤。

1、是要从用料开始,要用高筋面粉、细砂糖、面包专用耐高糖酵母。因为高筋面粉是做面包的,中筋粉是做馒头的,低筋粉是做饼干的,不要选错面粉。 面包专用耐高糖酵母发酵效力很强,速度快,能减少因面包机发酵时间过短造成的发酵不足。

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