先把所有材料混合成团（这里用的是南瓜面包的揉面过程，所以能看到南瓜泥，但不影响揉面的）
接着移到案板上，好操作。案板和手上都铺一层面粉，防粘。然后开始搓！用手掌带动面团往前搓，像搓衣服一样，然后拉回。中途觉得粘了就铺一薄层面粉。
往前搓
拉回。
重复以上动作2-3次。这时面团呈横向的长柱形，接着旋转九十度。继续重复以上动作。
接下来！重点来了！
当面团不粘案板也不粘手时开始摔打。
拿着面团一端，把面团朝前摔打，使面团变长出筋
摔打2-3次后，对折，握住两端，重新摔打。
重复以上动作大概五分钟就能到扩展阶段，加入黄油，大概揉搓均匀后继续摔打。十分钟左右到完全阶段。
整个过程重点在摔打。只要面团没有太黏，甚至可以省去揉搓阶段，直接摔打。
摔打方式，人出力少，而且能快速让面团出筋成膜。起码比揉搓快一半。
中途你可以花式摔打，还可以像拉拉面一样拉长面团摔打，对折，再拉长。
这样也能帮助面团起筋，其乐无穷。
当你觉得差不多时就扯下一块面团，开始拉膜，如果拉不成完全阶段的那种膜，就继续摔打，直到拉出手套膜为止。
要揉出手套膜，方法重要，配方也同样重要，全麦粉和低筋面粉是揉不出膜的。
所以做全麦面包需要加高筋面粉。 面团含水量低，太干，也不容易出膜。
这种事情，熟能生巧，多揉几次分分钟出膜不再是梦！！
