【菠菜南瓜奶酪丹波面包丨健康·烘焙的做法步骤图】Sunny_Kreglo-制作

2018年9月27日21:56:05 发表评论 81

菠菜南瓜奶酪丹波面包丨健康·烘焙的做法
【健康烘焙】系列

咸鲜口味,叫面包,更像是暄腾、蓬松的大松饼,很像前一阵做的土豆佛卡夏那种发面大饼。

这个版本加入了菠菜、南瓜、奶酪,比传统意义上的丹波面包要丰富得多。
从制作到完成不到1小时,一个礼拜的早餐全有了。菜、蛋白质、碳水,一包全有。

不要看外表粗糙,其实外皮酥脆,里面更是软到不行,很像司康。
孜然是点睛一笔,千万不要省略。

以下量可以做一个直径15厘米大的圆形饼。

原方:《BREAD》 By Dean Brettchneider

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml(毫升)
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml(毫升)
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升)
1/2小勺 = 2.5ml(毫升)
1/4小勺 = 1.25ml(毫升)

用料表:

高筋面粉 167克(500克)
1/4-1/3小勺之间(5克,1小勺)
无铝泡打粉 一大勺13克(两大勺多一点,约40克)
无盐黄油(室温软化) 22克(65克)
黑胡椒粉 一小撮(一小撮多些)
孜然粒 3克(10克)
全脂牛奶(室温) 120克(360克)
菲达奶酪(feta,小块状的) 40克(120克)
新鲜菠菜叶(生的,略切几刀不用切很碎) 33克(100克)
南瓜(熟的,切小方块状的) 33克(100克)
用料表中括号里为3倍的量,因为真的太好吃,做一个绝对不够!

步骤图:

  1. 过筛高粉、盐、泡打粉到搅拌盆里。(懒得话,不过筛也可以,直接拌匀即可)

  2. 黄油放到步骤1里,
    用手指把黄油和面粉搓在一起,呈面包渣一样的样子。
    再放入孜然粒和黑胡椒粉,拌匀。

  3. 把牛奶倒入步骤2里,用手拌几下后,
    当面团还是湿的时,即还有干粉没拌匀的时候,放入菲达奶酪、菠菜、南瓜块,掐进面团里。

    注意:不要等拌到完全没干粉再放奶酪等物,那样容易搅拌过度

  4. 用手把馅料和面混匀(最好是掐匀,不是揉面)即可,千万不可过度揉面,否则成品会干硬不蓬松。
    面团应该是很粗糙、块状的样子。

    菠菜南瓜奶酪丹波面包丨健康·烘焙的做法 步骤4

  5. 烤盘上铺油纸,把面团倒在上面,用手大概拢成圆形。
    (形状不用完美,都堆在一起不散就行)
    表面撒一些面粉,不用盖保鲜膜,静置15分钟。

    烤箱预热425华氏度/220摄氏度。

    菠菜南瓜奶酪丹波面包丨健康·烘焙的做法 步骤5

  6. 15分钟后,用刀切成4份,不要一刀切断,切到3/4处即可。

    菠菜南瓜奶酪丹波面包丨健康·烘焙的做法 步骤6

  7. 放入烤箱,烤18-22分钟,到表面呈淡金黄色。放烤架上略放凉后,趁热食用。

    密封冷藏保存。

    再次食用时,微波炉加热或烤箱170度烤5-10分钟。

    吃不了的分装冻起来,不需要提前解冻,直接加热,加热方法同上。

weinxin
烤德香订阅号
这是我的微信扫一扫

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: