外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~

2018年8月14日13:13:50 发表评论 135

外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法

用料

蛋糕
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
砂糖 60克 (加入蛋白)
色拉油 50g
50g
砂糖 20克(加入蛋黄)
冰皮
冰皮粉 200g
热水 200g
南瓜粉 适量
紫薯粉 适量

外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法

  1. 先制作蛋糕卷,材料准备。

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤1

  2. 将蛋黄和蛋白分在两个无油无水的盆子里。

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤2

  3. 蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。继续加入色拉油、水,搅拌均匀。

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  4. 筛入低筋面粉,搅拌均匀,静置待用。

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  5. 蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖,继续打发,并分两次加入剩下的糖,最终将蛋白打到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)。

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤5

  6. 挖1/3蛋白到蛋黄糊碗里,翻拌均匀,倒入剩余的蛋白霜里,再次翻拌均匀成戚风蛋糕糊。

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  7. 将面糊倒入铺好了烘焙纸的烤盘,抹平,轻震出面糊内部的大气泡。然后将烤盘放入预热好175度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。(时间和温度请根据自家烤箱温度上下调节)

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤7

  8. 准备新的烘焙纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的纸。待蛋糕稍冷却后,再翻过来。

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤8

  9. 因为想做两种颜色和口味,所以将蛋糕中间切一半成两份,一份如图斜口一刀。

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  10. 抹沙拉酱铺肉松,卷起来。另一份用同样的方法抹上果酱卷起来。大家自己随意。卷好的两种口味的蛋糕卷放冰箱里冷藏定型30分钟以上。

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤10

  11. 再制作彩色冰皮,材料准备。

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤11

  12. 冰皮粉1:1加入热水。

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤12

  13. 搅拌均匀。

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤13

  14. 分成等量的两份,一份加南瓜粉,一份加紫薯粉。揉匀。用保鲜膜盖住,防止表面干裂。

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤14

  15. 开始组合。取出定型好的两个蛋糕卷。

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤15

  16. 将紫色冰皮擀成能包住蛋糕卷大小的方形,将蛋糕卷放在中间,包住。

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤16

  17. 切去两边多余部分。重新用烘焙纸包住,放冰箱冷藏定型30分钟以上。

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤17

  18. 黄色做法同上。

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤18

  19. 差不多就可以切开来吃啦!

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤19

  20. 冰皮蛋糕卷看起来特别乖萌。

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤20

  21. 颜色诱人,口感丰富,外Q内软~~分给同事,火速抢光,肉松沙拉酱的比果酱的好吃!

    外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~的做法 步骤21

 

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