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红糖大枣核桃吐司 制作方法

红糖大枣核桃吐司的做法

这款吐司大大的颗粒,吃起来能量满满,红糖,大枣,核桃简直是绝配
250g土司盒4个

用料

红糖水(红糖75g): 320g
鸡蛋 55g
5g
高筋粉 560g
新鲜酵母 17g
黄油 40g
大枣 120g
核桃 80g
表面装饰:
少许
杏仁片 适量

红糖大枣核桃吐司的做法

  1. 红糖加热水融化,室温后冰箱冷藏半小时,除黄油大枣核桃外所以料放进面包机桶,揉成面团

    红糖大枣核桃吐司的做法 步骤1

  2. 放入软化黄油揉出膜

    红糖大枣核桃吐司的做法 步骤2

  3. 核桃和大枣去核切碎加入面团,用刮板辅助反复折叠使核桃和大枣颗粒均匀分布面团

    红糖大枣核桃吐司的做法 步骤3

  4. 滚圆,28度湿度70,发酵至两倍大

    红糖大枣核桃吐司的做法 步骤4

  5. 发酵好面团轻拍,平分成8份滚圆盖保鲜膜静置20分钟

    红糖大枣核桃吐司的做法 步骤5

  6. 取一静置好面团擀成牛舌状

    红糖大枣核桃吐司的做法 步骤6

  7. 从下往上卷

    红糖大枣核桃吐司的做法 步骤7

  8. 两个面团分别搓长

    红糖大枣核桃吐司的做法 步骤8

  9. 两条卷一起

    红糖大枣核桃吐司的做法 步骤9

  10. 收口压在下面放进土司盒

    红糖大枣核桃吐司的做法 步骤10

  11. 38°湿度80,发酵40分钟至八分满

    红糖大枣核桃吐司的做法 步骤11

  12. 发酵好面团表面喷少许水,洒少许杏仁片,烤箱上管180°下管210°预热,烤35分钟(上色及时加盖锡纸)

    红糖大枣核桃吐司的做法 步骤12

  13. 凉透切片,每片吐司都有果仁颗粒

    红糖大枣核桃吐司的做法 步骤13

小贴士

面粉吸水性不同,液体量根据实际情况放

 

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