烤生蚝 制作方法

先准备配料什么的。大蒜切碎备用，切碎一点，但不要太碎，下锅容易糊。还有个小秘诀，可以把切好的蒜过一次水，洗去那些粘液，也可以防止糊锅。
小米椒切圈。生姜也切碎备用。不喜欢姜的也可以不加。但蒜和小米椒是一定要的，不然生蚝容易腥。

下锅炒。油烧热以后，先放姜，再放辣椒，闻到一丝丝香味后再放蒜进去，一起炒一炒。

调味。在炒好的蒜里面加入生抽，蚝油。再加一点点陈醋，个人觉得会更好吃。酱汁可以咸一点，烤生蚝才会刚刚好。

检查生蚝。我们是在某宝上买的生蚝，顺丰冷运，大概两天左右到家。先检查一下有没有坏的。坏的可以找客服理赔。坏的生蚝闻起来有股臭味，肉有些发黄。有些开口的生蚝，可以放到淡盐水里，等5-10分钟，如果合上了，就没坏。

洗刷刷。
我拿的是家里刷鞋的刷子（开玩笑?）。然后开始大力刷刷刷，把生蚝上的脏东西都刷掉。

开生蚝。可以先拿小刀敲一敲生蚝的壳的边缘，敲出小口后，把刀从缺口那里插进去，撬开生蚝，把薄的那边的肉刮下来，留下厚的那一半。

清洗生蚝。把开好的生蚝放到流动的水下冲一下。

在生蚝上可以挤上一点柠檬汁，有助于去腥。

开烤。预热烤箱，200度。上下火，200度，中层。最好在烤箱最下层放一个烤盘，或者在烤箱底部垫一张锡纸，烤生蚝过程中会有汤汁漏下来，不垫的话烤箱真的很难清理。

把生蚝放到烤箱里，等烤出一点汤汁时，加入调好味的酱汁配料，再烤个7、8分钟就可以了。

开吃。还可以蘸芥末酱油吃，也别有一番风味。