用料
金象高筋面粉 | 250克 |
红心火龙果 | 120克 |
自制酸奶 | 25克 |
燕子牌酵母 | 4克 |
盐 | 3.5克 |
糖 | 35克 |
黄油 | 25克 |
馅料 | |
豆沙 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
火龙果酸奶面包的做法
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火龙果按压碎,没有直接用搅拌机,用勺子压碎的,觉得不能偷懒,还是用搅拌机打吧,成品会更好看
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酸奶用的是自己制作的酸奶,比较稠,市面上的酸奶可能稍微稀薄,所以酸奶的量请自行调整
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所有材料除黄油外放在厨师机里,大约能拉出厚膜再加入黄油揉出手套膜,忘了拍照,我用的是海氏770的厨师机,大约整个过程23分钟左右
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再发酵到用手?洞轻微回缩就最好,大约一小时,室内温度24度
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分成八等分,静置20分钟,注意盖上保鲜膜,免得表皮干裂,容易影响成品
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期间可以制作内馅,家里奶油奶酪没了,只好用了豆沙,用的是蔓越莓椰蓉豆沙,自己随意组合搭配
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皮擀平放上馅料
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一定要捏紧,要不然露馅可不好玩了
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随意捏,做自己喜欢的形状,发酵30到40分钟,差不多1.5倍大。
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发好后,放进烤箱,上管170,下管175.25分钟,具体根据自己的烤箱温度,期间注意为了颜值,一定要用锡纸盖上哦,要不然你会后悔的,?
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出炉了
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这个火龙果是用搅拌机打的,基本没有火龙果的大颗粒,但还是会有黑色的小颗粒,一点点大
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成品,锡纸盖迟了点,还是有点焦,下次再早点