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戒不掉的法棍-简易版 制作方法

戒不掉的法棍-简易版的做法

根据小廷姐方子改编,那个量有点大,普通家庭烤箱放不下,这个方子适合学厨小号模具,三根法棍,之所以喜欢法棍,是因为它可以无糖无油,并且还可以很好吃的一款面包,又香又有嚼劲,来试试!

用料

高筋面粉 300克
冰水 190克
酵母 3克
5克
3克

戒不掉的法棍-简易版的做法

  1. 将所有材料放入揉面机,先放液体,再放粉,最后放酵母

    戒不掉的法棍-简易版的做法 步骤1

  2. 揉至手套膜,没出手套膜也没关系,法棍没那么高要求,

    戒不掉的法棍-简易版的做法 步骤2

  3. 放入容器内盖保鲜膜,放在温暖处室温发酵至2倍大,手指沾面粉插入面团,面团不回缩不塌陷,发酵完成

    戒不掉的法棍-简易版的做法 步骤3

  4. 分成3等份,无需排气,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟

    戒不掉的法棍-简易版的做法 步骤4

  5. 取一个面团,用手按成大一点的长方形,一面按薄,如图(不用擀面杖,全程用手)

    戒不掉的法棍-简易版的做法 步骤5

  6. 然后从上往下卷起,稍微紧一点,尽量卷细一些,也可以每卷一下,全部按一下更紧实

    戒不掉的法棍-简易版的做法 步骤6

  7. 两端收口捏紧

    戒不掉的法棍-简易版的做法 步骤7

  8. 全部完成后,搓成与模具差不多长度,放入模具

    戒不掉的法棍-简易版的做法 步骤8

  9. 进烤箱发酵,中层32度1个小时左右,底部放碗热水,

    戒不掉的法棍-简易版的做法 步骤9

  10. 发酵1.5倍大,烤箱预热190度20-25分钟

    戒不掉的法棍-简易版的做法 步骤10

  11. 取出模具进行撒粉,割包,我今天不想撒粉?

    戒不掉的法棍-简易版的做法 步骤11

  12. 进烤箱前用喷壶喷些水在烤箱里,然后将模具放入,出炉前再喷一次,尽量不要喷到面包上

    戒不掉的法棍-简易版的做法 步骤12

  13. 注意观察上色情况,及时加盖锡纸,出炉晾至微凉,装袋密封保存

    戒不掉的法棍-简易版的做法 步骤13

  14. 来吖,送你一根,这口感又香又有嚼劲

    戒不掉的法棍-简易版的做法 步骤14

小贴士

1.法棍保存不了几天,吃不完最好切片放入冰箱冷冻,不可放冷藏室,其他面包也是一样

2.烘焙时间和发酵时间都不是固定的,需要自己调整

3.可以加入50克全麦粉,换成等量面粉,我每次都会加

4,液体不要一次性加入,留10克,每个面粉吸水性不同,感觉干再往里面加,湿了就放一点粉进去

5.我的烤箱是40升的,大烤箱可以加到200度,和我差不多大烤箱的就190度

 

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