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蓝色乡村面包 制作方法

蓝色乡村面包的做法

用料

主材
蝶豆花水 170克
玉米油 20克
高筋面粉 250克
2克
砂糖 35克
酵母 3克
馅料
葡萄干 适量

蓝色乡村面包的做法

  1. 干蝶豆花10克加热开水冲泡,取蝶豆花水170克冷藏备用(现在天气热温度高,就用冷藏后的)

    蓝色乡村面包的做法 步骤1

  2. 把所有主材按照先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内

    蓝色乡村面包的做法 步骤2

  3. 启动厨师机先2档5分钟把面团揉光滑,后开4-5档6分钟高速揉面至扩展阶段

    蓝色乡村面包的做法 步骤3

  4. 把揉好的面团放干净的盆里盖保鲜或者湿棉布放温暖的地方开始发酵发酵至2-2.5倍大小,把发酵好的面团放硅胶案板上拍扁排气

    蓝色乡村面包的做法 步骤4

  5. 排气后平均分成两份揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟

    蓝色乡村面包的做法 步骤5

  6. 把松弛好的面团擀成中间厚两边薄的长方形,然后撒葡萄干

    蓝色乡村面包的做法 步骤6

  7. 把薄的两边向中间对折,用擀面杖轻轻上下擀一下排出空气后捏紧边缘,再撒一层葡萄干

    蓝色乡村面包的做法 步骤7

  8. 卷起捏紧收口边缘

    蓝色乡村面包的做法 步骤8

  9. 放到铺好油纸的烤盘中开始第二次发酵(35度 半小时)

    蓝色乡村面包的做法 步骤9

  10. 预热烤箱180度。
    在发酵好的面团上筛高粉然后用锋利的刀片划几条直线,注意划线力度不要太浅,太浅了烤完后不明显,太深了会漏出馅料影响美观。(我的新欧包刀片忘记放哪里了,我用水果刀划的,有些丑)

    蓝色乡村面包的做法 步骤10

  11. 放入预热好的烤箱中,中下层170度20分钟,注意观察颜色,如果颜色深了及时加盖锡纸。烤好后立即取出放在网架上晾凉。

    蓝色乡村面包的做法 步骤11

  12. 成品

    蓝色乡村面包的做法 步骤12

 

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