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三角奶黄包 制作方法

三角奶黄包的做法

总爱尝试各种不同的形状,今天来个最简单的包法。

用料

主面团:
高筋面粉 200克
2克
砂糖 35克
鸡蛋液 20克
100克
酵母 3克
黄油(软化) 20克
奶黄馅:
黄油(软化) 25克
鸡蛋 1个
白糖 30克
牛奶 50克
奶粉 10克
中筋面粉 20克
芝士粉 8克
澄粉 10克
全蛋液 刷面
白芝麻 撒面

三角奶黄包的做法

  1. 把主面团中除黄油以外的材料混合揉至面团光滑并能勉强拉成大片

    三角奶黄包的做法 步骤1

  2. 加入软化的黄油并继续揉至扩展阶段能出手膜

    三角奶黄包的做法 步骤2

  3. 揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至2一2.5倍大

    三角奶黄包的做法 步骤3

  4. 发面期间制作奶黄馅,
    软化黄油依次加入砂糖,鸡蛋,牛奶,筛入各种粉类,每次都要充份搅打均匀再加入下一种,直到拌成面糊

    三角奶黄包的做法 步骤4

  5. 把拌好的面糊倒入不粘锅中翻炒,直至炒成团即可,放凉待用

    三角奶黄包的做法 步骤5

  6. 发好的面团和奶黄馅各分成6份

    三角奶黄包的做法 步骤6

  7. 1份面团包1份馅,按图呈三角形捏紧面团,用手压扁并将其整形,收口朝下放入烤盘,等待二次发酵

    三角奶黄包的做法 步骤7

  8. 发酵完成后刷上全蛋液,撒上白芝麻

    三角奶黄包的做法 步骤8

  9. 我用的是风炉150度预热,放中层烤18分钟

    三角奶黄包的做法 步骤9

  10. 出炉

    三角奶黄包的做法 步骤10

小贴士

1、揉面要用软化黄油
2、每人烤箱温度不一,自己要好好掌握温度
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