用小米蛋糕粉制作的戚风蛋糕,口感更加轻盈,而且更好消化。
用料
小米蛋糕粉 | 85克 |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 50克 |
鸡蛋(约蛋清175克、蛋黄90克) | 5个 |
细砂糖(蛋清60克、蛋黄15克) | 75克 |
柠檬汁(白醋) | 几滴 |
草莓干 | 适量 |
小米中空戚风蛋糕的做法
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将牛奶、油、15克糖,混合搅拌至糖融化,牛奶和玉米油乳化,再筛入小米蛋糕粉拌匀
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将步骤一加入蛋黄液混合均匀
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蛋清滴几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发
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打发至如图状态
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取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中,翻拌均匀
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将蛋糕糊倒入余下的蛋白糊中,翻拌均匀,倒入草莓干,快速翻拌均匀
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倒入中空模具
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放入预热好的烤箱,150度40分钟左右
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嘻嘻,我偷懒一次性烤了两个蛋糕
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蛋糕出炉后倒扣冷却、脱模
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轻盈松软
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来尝一块吧
小贴士
2、步骤图中图片为两个蛋糕份量,勿参照
3、方子中的模具为7寸中空模具