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百分百中种牛奶吐司制作方法

百分百中种牛奶吐司的做法

 

中种出来发吐司口感更软绵,保存几天也依然好吃

用料

材料A
牛奶 160克
鸡蛋 1只
高筋面粉 250克
酵母 2克
材料B
牛奶 20克
砂糖 15克
酵母 1克
黄油 20克
3克

百分百中种牛奶吐司的做法

  1. 面包桶按先液体后固体的顺序加入所有材料A中原料,启动和面程序揉到面团光滑。
    将种面团放入容器内盖保鲜膜,放置在室内两三小时发酵至2-3倍大。

    百分百中种牛奶吐司的做法 步骤1

  2. 面包桶内放材料B中牛奶,发酵好的种面团撕成块放到面包桶内,加入砂糖、酵母,启动和面程序揉7分钟至材料均匀,面团相对光滑。

    百分百中种牛奶吐司的做法 步骤2

  3. 加入切块的软化黄油,继续揉面5分钟,加入盐,揉至面团可以拉出光滑薄膜。

    百分百中种牛奶吐司的做法 步骤3

  4. 面团放到揉面垫上等分三份,搓圆松弛5-10分钟。

    百分百中种牛奶吐司的做法 步骤4

  5. 用擀面杖将松弛好的三个面团排气,分别擀成长条,并卷成卷,放在吐司盒中,吐司盒盖上盖子。

    百分百中种牛奶吐司的做法 步骤5

  6. 烤箱底层放一碗热水,吐司盒放在中下层,继续发酵一小时,待面团发酵至吐司盒七八分满。

    百分百中种牛奶吐司的做法 步骤6

  7. 取出热水碗,烤箱上下管180℃,烤25分钟即可。

    百分百中种牛奶吐司的做法 步骤7

  8. 然后切片,作为早饭就很棒棒了!

    百分百中种牛奶吐司的做法 步骤8

小贴士

1.中种发酵的种面团要看面团的状态是否发酵完成,不能只看时间,春夏季发酵比冬季时间短,松弛面团时间也短些。
2.中种面团含水量高,面团更软,整形时会有些粘手,可以铺少量面粉仿粘。
3.面团在吐司盒里发酵时,可以把吐司盒盖留一个缝隙观察面团状态。
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